第十三章：食品中有毒有害物质的检测选编.pptVIP

;;有害物质 自然界中，按其原来的用途正常使用导致人体生理机能、自然环境或生态平衡遭受破坏的物质或含有该物质的物料。 有毒物质 凡是以小剂量进入机体，通过化学或物理化学作用能够导致健康受损的物质。;食品中的有害物质;农药、兽药使用不当;第一节 食品中有害元素的测定;1.1 铅的测定;1.1 铅的测定;1.1.1 原子吸收分光光度法测铅;1.1.1 原子吸收分光光度法测铅;1.1.2 双硫腙比色法测铅;1.1.2 双硫腙比色法测铅;1.2 镉的测定;1.3 汞的测定;1.3 砷的测定;第二节 食品中农药残留量的测定;2.1 食品中有机氯农药残留量的测定;表7－1我国主要食品中DDT和BHC残留限量标准;表7－2 WHO建议的DDT和BHC在某些食品中允许残留量标准;2.1 食品中有机氯农药残留量的测定;2.1.1 动物性食品中有机氯农药残留量的测定;2.1.1 动物性食品中有机氯农药残留量的测定;玻璃层析柱;2.1.1 动物性食品中有机氯农药残留量的测定;2.1.1 动物性食品中有机氯农药残留量的测定;2.1.2 植物性食品中有机氯农药残留量的测定;2.1.2 植物性食品中有机氯农药残留量的测定;2.1.2 植物性食品中有机氯农药残留量的测定;2.2食品中有机磷农药残留量测定;表7－3其中有机磷农药比较表;2.2食品中有机磷农药残留量测定;2.2.1动物性食品中有机磷农药残留量测定;2.2.1动物性食品中有机磷农药残留量测定;2.2.1动物性食品中有机磷农药残留;2.2.2植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯农药残留;2.2.2植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯农药残留;2.2.2植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯农药残留;2.2.2植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯农药残留;2.3 食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定;2.3.1 动物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量测定;2.3.1 动物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量测定;2.3.1 动物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量测定;2.4 食品中拟除虫菊酯农药残留量的测定;第三节 食品中黄曲霉毒素的测定;表7－4 食品中黄曲霉毒素的最高限量;3.1 食品中黄曲霉毒素B1的测定;3.1 食品中黄曲霉毒素B1的测定;3.1 食品中黄曲霉毒素B1的测定;第四节 食品中亚硝基化合物的测定; 食 品;4.1气相色谱－热能分析法测亚硝胺化合物;4.1气相色谱－热能分析法测亚硝胺化合物;4.1气相色谱－热能分析法测亚硝胺化合物;氮 吹 仪;4.1气相色谱－质谱法测亚硝胺化合物;4.1气相色谱－质谱法测亚硝胺化合物;4.1气相色谱－质谱法测亚硝胺化合物;第五节 食品中苯并(a)芘的测定;5.1荧光分光光度法测定食品中苯并(a)芘;5.1荧光分光光度法测定食品中苯并(a)芘;5.1荧光分光光度法测定食品中苯并(a)芘;5.1荧光分光光度法测定食品中苯并(a)芘;5.2 目测比色法测定食品中苯并(a)芘;第六节 白酒中甲醇的测定;第六节 白酒中甲醇的测定;第六节 白酒中甲醇的测定;第六节 白酒中甲醇的测定;第七节 动物性食品中兽药残留的测定;第七节 动物性食品中兽药残留的测定;7.1 畜禽肉中抗生素残留量的测定;7.1 畜禽肉中抗生素残留量的测定;7.2 畜禽肉中己烯雌酚残留量的测定;7.2 畜禽肉中己烯雌酚残留量的测定;7.3 动物性食品中盐酸克伦特罗残留量的测定