湖北省旅游、酒店类大专生酒店实习满意度研究.docVIP

PAGE  PAGE 9 湖北省旅游、酒店类大专生酒店实习满意度研究 　　摘 要：随着酒店招聘大学毕业的高素质员工越来越困难，酒店对实习生的依赖越来越大，但是目前大多数酒店在实习生管理中仍会存在很多问题，学生酒店实习满意度并不高。以湖北省旅游、酒店类大专生为例，对其在主要旅游城市高星级酒店实习的满意度进行抽样调查，运用统计分析软件SPSS对问卷调查数据进行了实证分析研究。 　　关键词：酒店实习；满意度；湖北省 　　引言 　　旅游行业的迅猛发展推动着酒店行业的快速扩张，酒店对员工的需求也随之加大，各酒店除原有的社会招聘渠道外，纷纷将目光投向了旅游院校，转向了那些即将毕业的专业对口学生。各级院校旅游专业和酒店管理专业的实习生已成为酒店服务员工的生力军，在一线部门占据了较大的比例。但是目前大多数酒店在实习生管理中仍会存在很多问题，实习生的满意度很低，多数实习生不仅在实习结束后离开了实习酒店另谋高就，甚至离开了酒店行业，也离开了旅游行业。一方面是酒店大量的人才缺口，一方面是实习生到酒店实习的不情不愿。二者之间的平衡点很难协调。 　　湖北省是中部地区的教育大省，很多高校都开设了旅游管理专业和酒店管理专业，这是实践性和应用性都很强的专业，而酒店实习则是专业课程学习的核心环节。到底是哪些因素影响了旅游与酒店类大学生酒店实习满意度？酒店实习满意度和酒店从业意愿是否呈正相关？如果相关，酒店实习满意度又是怎样影响了学生的酒店从业意愿？这是困扰酒店人力资源管理部门和高校旅游院系一个共同的问题，在校企合作酒店的建议下，课题组决定对这个问题进行比较全面、深入的研究。 　　一、研究综述 　　国内目前关于酒店实习满意度的研究成果也比较丰富，主要分为几大类。在满意度现状方面，张冰（2013）以包头职业技术学院酒店管理专业学生为调查对象，通过问卷调查、师生座谈等方法，对实习生进行实习基地满意度调查与分析。调查结果表明，实习生对实习基地总体满意度不高[1]。周全霞（2011）对河南科技学院10届毕业生进行了??卷调查，发现该校酒店类大专生酒店实习满意度偏低，他们的不满意主要表现在对实习内容不满意、对实习薪酬不满意、对实习环境不满意[2]。刘凤莲，宋勇，贺耀勇（2010）以新疆高职院校酒店管理专业学生为研究对象进行酒店实习工作满意度的调查分析结果表明，这些学生实习工作满意度普遍偏低[3]。在满意度影响因素方面，梁巧转、李海静（2006）认为，影响工作满意度的主要因素有工作本身、晋升机会、报酬、领导风格、工作条件、人际关系[4]。于岩平、王寅（2010）通过在心理契约框架下设计的问卷调查，对青岛大学旅游学院饭店管理系的学生进行调查，发现影响实习生满意度的主要因素包括实习前的期望，酒店提供的薪酬水平以及个人能力的施展三个主因[5]。在提升酒店实习满意度途径方面，李文秀（2011）专门针对提升酒店实习生满意度提出了合理安排有针对性的培训、综合运用多种激励方式、科学建立薪酬制度等策略和建议[6]。张雪丽，何立萍，郑昭彦（2011）在其“6+2”学习型实习模式中提到，每天生产活动6小时，学习活动2小时，以期让实习生感受到过渡阶段自己能学到的技能和知识[7]。 　　二、研究设计 　　笔者通过问卷调查法、面谈调查法及文献研究法等方法调查、了解了湖北省旅游、酒店类大专生高星级酒店实习满意度的基本状况，并对相关资料进行了分析与总结。本次问卷调查所涉及的内容主要有三个部分，第一部分是个人基本情况统计，第二部分是实习满意度的影响因素调查，该部分28项因子皆来自于访谈过程中学生对于实习满意度方面的一些反馈意见。第三部分是关于实习的整体满意度、实习过程中的困难与收获、未来会不会从事酒店行业等问题的调查。 　　三、样本特征描述 　　本课题所涉及的研究对象为湖北省旅游、酒店类大专生（在酒店实习），据此限定条件，在各高星级酒店共计发放问卷1000份，回收900份，剔除无效问卷和学历不符合要求、省份归属不符合要求、填写不完整的问卷，共计回收有效问卷868份，有效率达86.8%。具体的样本结构如下： 　　在被调查的868个样本中，男性有252人，占29%；女性616人，占总体的71%，女性数量比男性明显要多。在酒店实习的部门调查中，前厅部120人，占14%，餐饮部540人，占62%，客房部184人，占21%，办公室8人，占1%，其他16人，占2%。大多数实习生都被安排在了酒店的一线部门餐饮部，可见餐饮部的需求量非常之大。在对所实习酒店的星级调查中，四星级140人，占16%，五星级668人，占77%，没有挂星的60人，占7%。说明实习生都是在四星级以上或者相同标准的高星级酒店实习。在酒店实习的时间调查中，选择一到两个月的164人，占19%；三到四个月的132人，