五汁饮的原材料保鲜技术研究的论文.docVIP

　　五汁饮的原材料保鲜技术研究的论文 作者：詹晓如，胡小玲，郑小吉 【摘要】 　　五汁饮主要由梨汁、鲜麦门冬汁、鲜芦根汁、荸荠汁、藕汁（甘蔗）组成，其原材料鲜麦冬、鲜芦根、莲藕、荸荠、甘蔗，由于受季节影响和保存的限制，导致供应困难。文章研究其原材料保鲜技术以缓解临床用鲜药问题，为开发古老名方五汁饮打下基础。 【关键词】 五汁饮 麦冬 芦根 荸荠 保鲜 中医应用鲜药榨汁 治疗 疾病具有悠久的 历史 。中药用鲜品药汁鲜纯，保持天然药物原有性味，气味俱存，润燥之性远胜于用干品。唐代孙思邈认为，某些药物必须取汁使用，才能产生最佳治疗作用，清代石青棠指出：“病有燥湿，药有燥润。凡质地柔软有汁有油者皆润，体质干脆，无汁无油者皆燥”。阐明饱含 自然 汁液的药物为润性，能除燥病。中医临床应用鲜药与他药配伍治疗外感等???疫，成为一种传统的用药特色。历代医家明确指出，鲜、干品的药性方面存在很大差别，干品药不可任意代替鲜药。 现代 研究表明，生姜、地黄、石斛3种药品的鲜、干品在主要化学成分、药理作用具有明显差异［1］。由于鲜品药物来源困难，不易贮存加上市场 经济 等因素，长期以来鲜药的应用近乎失传。.为弘扬中医鲜药疗法，我们对五汁饮原材料鲜麦冬、鲜芦根、莲藕、荸荠、甘蔗进行系列保鲜研究。 　　 1 芦根保鲜方法 鲜芦根为禾本科植物芦苇phragmites m