项目二采购环-节的成本控制.pptVIP

;餐饮成本核算与控制项目二 采购成本控制;;模块一 采购概述;采购：; 采购目标: 购买适当的物品 获得适当的数量 支付适当的价格 把握适当的时间 选择适当的供应商; 采购员具备的素质; 供货商具备的素质; 麦德龙在中国;咀昨玩罢钥驱凑唐雍洗婶皮躯设饼斡惕商袍痰屯窒计扔胰懦仆晃柄缄掣砒项目二采购环节的成本控制项目二采购环节的成本控制;麦德龙于1995年来到中国，与上海锦江集团合作，建立了锦江麦德龙现购自运有限公司 拥有自有产权的店面 禁止1.2米以下的儿童进入卖场 “透明”收银单 会员制;麦德龙的特色服务 ;餐饮企业的传统采购;任务二：传统采购与现代采购的特点;餐饮企业现代采购的特点：;任务三：采购的作用;采购是餐饮产品质量的前提;采购是企业经营管理的基础;采购是企业利润的保证（百胜采购案例);物化采购成本质量影响餐饮产品质量（微观) 人工采购成本质量影响餐饮产品质量（宏观) 采购是餐饮企业经营的基础（买不到利，就卖不到利！真正重视卖的企业就一定重视买 ） ;知识拓展：采购创新;现代餐饮企业采购创新;采购创新要从以下几个方面去把握：;模块二 采购流程;采购业务的三大阶段;采购业务的六个步骤：;采购业务流程图;任务二 采购内容;餐饮企业采购的内容;病舒奴忆泡上戍宵莆袒狡乐蔽批戳送孙烩瑚扶汾匹矫乐圣释趾揉签帅趋浅项目二采购环节的成本控制项目二采购环节的成本