第7章老年度的食养食疗.pptVIP

第七章 老年的食养食疗;一、健脑食品 ;;;;;（六）茶叶我国是茶叶的故乡，茶叶作为我国的特有饮料已有几千年的历史了。历代本草类医书在提及茶叶时均说它有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除烦去腻、驱困轻身、消炎解毒等功效。茶叶因性苦寒，老年人喝茶时，只宜饮热茶，不能喝凉茶，饮凉茶能伤脾胃。老年人因脾胃功能趋于衰退，故宜饮淡茶，选择茶叶应以红茶和花茶为宜。;二、益寿食品 ;（二）花生《本草纲目拾遗》中写道，花生仁“味甘气香，能健脾胃，饮食难消运者宜之”。食之可以起到开胃、健脾、润肺、祛痰、清喉、补气等功效，适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。 现代医学研究和临床应用，认为花生油中含有丰富的不饱和脂肪酸，可使人体肝脏内胆固醇分解为胆汁酸，并能增强其排泄功能，因而能降低胆固醇，并对预防中老年人动脉粥样硬化和冠心病的发生有明显效果。此外，花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能。 ;栗 子;芝麻;;老年人的饮食禁忌;;二，少盐益寿 远在上古时期，人类就懂得食盐过多对身体有害。我国古典医书《内经》上曾有多食咸，则凝经而变色的记载。唐朝名医孙思邈也说：咸多促（短）人寿。说明古人对过咸之物危害人体早有认识。我国许多著名医学家认为：咸入肾经，适量可补肾强骨，为人所必备。而多食则伤肾损肾，使人早衰。所以强调日常饮食中味适中而不过咸，特别是汤羹之味，更需淡美。;;三、清晨饮水有益;;四、老年人宜食粥;五、呷醋健身又防病 ;老年人常见病的饮食调养 ;一、高血压病的饮食调养;（一）饮食原则1．控制热能和体重。2．限盐。 3．控制膳食脂肪。植物性油脂含不饱和脂肪酸较高，能延长血小板凝集时间， 抑制血栓形成，降低血压，预防脑卒中。故食用油宜多选食植物油，其它食物 也宜选用低饱和脂肪酸、低胆固醇的食物，如蔬菜、水果、全谷食物、鱼、禽、 瘦肉及低脂乳等。4．多吃一些富含维生素C的食物， 5．保证膳食中钙的摄入充足。;（二）食物选择要点1．控制热能须控制主食及脂肪摄入量，尽量少用或不用糖果点心、甜饮料、油炸食品等高热能食品。2．减少烹调用盐量，尽量少吃酱菜等类盐腌食品。3．少吃肥肉及各种动物性油脂，控制动物脑子、鱼子等高胆固醇食物。食用油尽量选用豆油、花生油、葵花子油等植物油。4．多吃一些蔬菜、水果，尤其是深色蔬菜。5．适当增加海产品摄入，如海带、紫菜、海产鱼类等。 ;六、胃和十二指肠溃疡的饮食调养;（一）饮食原则1．宜食用质软、易消化的食物，避免体积大、坚硬、粗纤维多的食物，以减少对溃疡面的机械性刺激。2．少量多餐、定时定量。少量，可减少胃酸分泌；多餐，可弥补食量之不足。一般每餐不宜过饱，以正常食量的2/3为宜，每日进餐4～5次。定时定量对维持胃液分泌和正常生理功能有重要作用。3．为促进溃疡愈合，提供营养全面的膳食，特别是选用蛋白质营养价值高的食品，很有必要。4．烹调方法应以蒸、煮、炖、烧、烩、焖等较好，不宜采用干炸、油炸、腌腊、滑溜等方法。忌过甜、过咸、过热及生冷食物。5．细嚼慢咽。6．足够的热能、适量蛋白质、低脂、丰富维生素的膳食。;（二）食物选择要点1．避免能强烈刺激胃液分泌的食物，如咖啡、浓茶、可可、巧克力、浓肉汤、鸡汤、过甜食物、酒精、地瓜等食物；各种香料及强烈调味品，如味精、芥末、胡椒、辣椒、茴香、花椒等也应加以控制。2．含粗纤维多的食物，如玉米面、高粱米等粗粮，干黄豆、茭白、竹笋、芹菜、藕、韭菜、黄豆芽等要加以限制。坚硬的食物，如腊肉、火腿、香肠、蚌肉、花生米不宜食用。3．生葱、生蒜、生萝卜、洋葱、蒜苗等产气多的食物对溃疡病不利。 ;三、冠心病的饮食调养 ;（一）饮食原则1．控制热量，保持理想体重。2．控制脂肪摄入的质与量。4．适当增加膳食纤维摄入。5．提供丰富的维生素。 6．保证必需的无机盐及微量元素供给。 7．少量多餐，切忌暴饮暴食，晚餐也不宜吃得过饱，否则易诱发急性心肌梗塞。8．禁饮烈性酒。酒精能使心率加快，能加重心肌缺氧，故应禁;（二）食物选择要点1．控制主食及脂肪摄入量，要点同高血压病。2．保证新鲜蔬菜、水果供给，以提供维生素C、B族维生素和适量膳食纤维。3．应多选用豆类及豆制品，这样既可保证优质蛋白质供给，又能提供必需脂肪酸，避免动物性食品饱和脂肪酸和胆固醇的过多摄入，而且黄豆等还含卵磷脂及无机盐，对防治冠心病有利。4．适当增加海产品，如海带、紫菜、海蜇等，以便为机体提供丰富的碘。5．可多选用水产鱼类，因其蛋白质优良，易消化吸收，且对血脂有调节作用，与畜肉类食品相比更适合老年人特点，对防治冠心病有利。6．可多选用冬瓜、萝卜、蜂蜜、山楂等食品