【优化课堂】2013高中生物专题1课时2腐乳的制作课件新人教版.pptVIP

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2017-04-27 发布于四川
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【优化课堂】2013高中生物专题1课时2腐乳的制作课件新人教版.ppt

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【优化课堂】2013高中生物专题1课时2腐乳的制作课件新人教版

课题 2 腐乳的制作腐乳的制作;2．毛霉的生长条件; 在整个的操作过程中，可以抵制杂菌污染的途径： (1)控制长毛时的温度。 (2)加盐腌制。 (3)在卤汤中加入酒精、香辛料。; 毛霉与腐乳制作 1．毛霉的特征;发酵操作的注意事项;3．防止杂菌污染;影响腐乳质量的因素;;毛霉的相关知识;【配对练习 1 】在腐乳的制作过程中，起主要作用的是; 如何制作腐乳【例 2 】下列关于制作腐乳装瓶时的操作，不正确的是;【配对练习 2 】下列关于腐乳制作的描述中，正确的是; 影响腐乳质量的因素【例 3】在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低，会;【配对练习 3】关于腐乳制作的过程中，下列说法错误的