质检培训部服务案例-2016年度-PPT.pptxVIP

质检培训部服务案例;1、规范色标管理---周爱国;案例： 宾馆各灶间的各类盛器较多，如何做好色标管理。其实难度挺大的，一是，客观上存在各类盛器的器型较杂；二是，材质上对打孔难度较大；三是，不醒目不易分辨，等等。因此，我们请工程动力部打过孔，刷过油漆，粘贴过绝缘胶带。但都不理想。打孔易磨破手指，甚至造成盆边开裂；刷油漆易褪色且有污染风险；绝缘胶带易开裂脱落，这些问题始终困扰着厨房工作人员和质检人员。;2016年元月中旬开始直到春节临近期间，质检培训部刘梅、宋函蓉两位质检员一直在山十九灶间协助厨师长为灶间的各类盛器粘贴标识。此次新标识易于辨识，既有颜色上的区别，同时又有文字标识。这是质检人员经过反复琢磨和多方取经，根据宾馆厨房的实际工作需要，尝试了这种新的粘贴标识和材料，获得了较满意的效果，做到了即醒目又易???识，同时增加了耐久性。两位质检员的全过程参与粘贴得到了厨师们的好评。 ;评析： 宾馆倡导的“三细服务”工作要求，不仅仅是一线部门或后勤保障部门的事情，同时也是职能部门的事情。质检培训部同时具有监督管理和服务的双重职能，检查工作的同时树立了为一线部门或岗位解决实际问题的主动服务意识。只要用服务的意识对待职能工作，只要认真琢磨加实干，无论难度多大的事情，就一定能找到解决和克服困难的办法。 ;2、管理制度的可视化---刘梅;评析： 可视化管理是用眼睛能观察到的管理，体现了主动性和有意识性。可视化管理包括目视管理和看板管理在内的所有现场管理内容。无论管理人员还是工作人员走入现场，通过对比一眼即可看出问题所在，可以直接融入现场培训，效果明显且直接。能做到早期发现异常情况，使检查有效并防止人为失误或遗漏，始终保持正常状态，通过视觉，达到事先预防和消除各种隐患的作用。