3_4基本营养物质.pptVIP

;;人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水、膳食纤维七大类，通常称为营养素。;;含 糖 类 物 质;;;含糖物质——淀粉和纤维素 ;;;一、糖类具有怎样的特征？;分类;分子式：C6H12O6;3、化学性质：; 二、蔗 糖;麦芽糖;三、淀粉;2、淀粉的结构;4．淀粉的化学性质;淀粉;(三) 纤维素;2、纤维素的结构;3、纤维素的性质;4、用　途：;分类;作业： 《赢在课堂》P93的自主学案和自我体验。;;;;;油脂、蛋白质的主要作用; 油 （ 植物油脂 液态 ）; 1. 供给能量 1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生38KJ（9Kcal）能量，比1克蛋白质或1克碳水化合物高一倍多。 2. 构成一些重要生理物质 磷脂、糖脂和胆固醇构成细胞膜的类脂层，胆固醇又是合成胆汁酸、维生素D3和类固醇激素的原料。 3. 维持体温和保护内脏 皮下脂肪可防止体温过多向外散失，也可阻止外界热能传导到体内，有维持正常体温的作用。内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的作用。 4. 提供必需脂肪酸。 5. 脂溶性维生素的重要来源 鱼肝油和奶油富含维生素A、D，许多植物油富含维生素E。脂肪还能促进这些脂溶性维生素的吸收。 6.增加饱腹感 脂肪在胃肠道内停留时间长，