3第三章发酵培养基6_1.pptVIP

第三章：发酵培养基 ;发酵培养基的要求;第一节 培养基的类型及功能 ;M培养基(1L)： Na2HPO4 6g，KH2PO4 3g， NaCl 0.5g， NH4Cl 1g， MgSO4.7H2O 0.5g， CaCl2 0.011g，葡萄糖 2-10, pH 7.0 ;二、按状态 ;第二节 发酵培养基的成分及来源 ;3、工业上常用的糖类;不同的制糖工艺生产的糖液质量差别很大;② 糖蜜;不用加工方法对甘蔗糖蜜的影响;糖蜜使用的注意点：;② 淀粉、糊精;例：地衣牙孢杆菌生产α-淀粉酶;李江华，无锡轻工大学学报，2004;;二、氮源; 无机氮源被菌体作为氮源利用后，培养液中就留下了酸性或碱性物质，这种经微生物生理作用（代谢）后能形成酸性物质的无机氮源叫生理酸性物质，如硫酸胺，若菌体代谢后能产生碱性物质的则此种无机氮源称为生理碱性物质，如硝酸钠。正确使用生理酸碱性物质，对稳定和调节发酵过程的pH有积极作用。 ;毛霉产蛋白酶的研究;无机氮源的影响：;2、有机氮源; 有机氮源成分复杂可以从多个方面对发酵过程进行影响，而另一方面有机氮源的来源具有不稳定性。所以在有机氮源选取时和使用过程中，必须考虑原料的波动对发酵的影响;氮源使用的一些相关问题：;;例：铁离子 青霉素发酵中，铁离子的浓度要小于20μg/ml 发酵罐必须进行表面处理;四、生长因