七章节 烘焙企业管理.pptVIP

第七章 烘焙企业管理; 第一节 烘焙企业的机构设置;二、直线职能制;大型连锁企业组织结构示意图;第二节 岗位工作规范;三、岗位责任制 岗位责任制一般应由下述内容： 1.岗位名称，上下级领导关系。 2.本岗位的责任任务和职责范围。 3.本岗位的工作量（工作数量和工作时间）。 4.本岗位的服务质量标准和工作质量标准。 5.交接班的内容、程序和制度。 6.对设备的使用、维护和保养。 7.对物资的保管和使用。 8.安全生产的要求和制度。;第二节 生产计划;一、生产计划的编制 二、生产计划的执行 1.计划指标层何层分解落实 2.实行考核制度 3.做好控制工作 4.生产计划检查与总结;第四节 生产流程安排;第五节 烘焙产品成本控制;第六节 原材料成本的核算