布氏罗非鱼肌肉营养成分分析与评价.PDFVIP

湖南农业大学学报(自然科学版) 2015 年 4 月 第 41 卷 第 2 期 Journal of Hunan Agricultural University (Natural Sciences), Apr. 2015, 41(2):184–189 DOI:10.13331/ki.jhau.2015.02.013 投稿网址： 布氏罗非鱼肌肉营养成分分析与评价 赵婷婷 1,2，刘奕 1，汪学杰 1，刘超 1，胡隐昌 1，罗建仁 1* (1.中国水产科学研究院珠江水产研究所农业部热带亚热带水产资源利用与养殖重点实验室，广东 广州 510380； 2.上海海洋大学水产与生命学院，上海 201306) ? 摘 要：为科学评价布氏罗非鱼(Tilapia buttikoferi)的营养价值，采用常规方法检测布氏罗非鱼肌肉的营养成分， 并与同科经济鱼类和常见的优质淡水鱼类进行比较。结果表明：布氏罗非鱼肌肉中的水分、粗蛋