家宴菜谱,超详细教程,绝对稀有.pdfVIP

家宴菜谱，超详细教程，绝对稀有 鲜菇扒油菜 食材： 350g口蘑、5颗嫩油菜、适量橄榄油、适量盐、15g蚝油、2g白糖、10ml蒸鱼豉油、少 许枸杞。 做法： 1)准备好所有的食材。 2)口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。 3)再把青菜焯烫20秒过凉备用。 4)炒锅加入橄榄油。 5)倒入青菜翻炒。 6)加少许盐炒均匀盛出摆盘备用。 7)再加少许橄榄油爆香葱花。 8)倒入口蘑翻炒。 9)加入蚝油。 10)加少许糖。 11)再加蒸鱼豉油。 12)加少许清水翻炒2分钟关火。 13)然后把口蘑倒入油菜盘中，加少许枸杞点缀即好。 蒜蓉开背虾 食材：大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量 做法： 1)将虾泡洗干净。 2)将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段。 3)切好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。 4)蒜切碎 5)将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色 6)倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。 7)均匀的涂沫在虾身上。 8)青红椒切碎。 9)水开后上蒸锅蒸十分钟。 10)取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。 11)撒上尖椒碎。 12)取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。 老鸭蒸山药 原料： 宰杀好的老鸭子一只、山药300克。 配料： 生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量。 做法： 1、将老鸭子收拾干净后斩成块；山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用； 2、热锅中放少许油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块表面看上去有 微微的焦黄； 3、加入适量的盐与料酒，炒匀； 4、将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用； 5、电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放 入葱结，盖上锅盖，保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。 本文作者：好食计厨房