高中化学 4.3 蛋白质和核酸课件 选修5.pptVIP

;[目标导航]　1.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。2.了解二肽、多肽的概念。3.了解蛋白质的组成、结构和性质。4.认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 ;一、氨基酸的结构和性质 1．组成和结构 (1)组成 氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H被 取代后的产物。 (2)结构 α-氨基酸的结构简式可表示为 ，其官能团为 和 。; (3)常见的氨基酸;谷氨 酸;2.氨基酸的性质 (1)物理性质;(2)化学性质 ①两性 氨基酸分子中含有酸性官能团 和碱性官能团 ，因此具有两性，可与 反应生成盐。 ;②成肽反应 两个氨基酸分子，在 的存在下加热，通过一分子的 和另一分子的 间脱去 ，缩合成 含有 ( )的化合物。例如：;;【议一议】 1．多肽分子的名称与其