摄食不同来源磷脂对大鼠脂质代谢及脑内磷脂脂肪酸组成的影响.pdfVIP

????年 第 ??卷 第 ?期? 中 国 油 脂? 滞? 摄 食 不 同来 源磷 脂 对 大 鼠脂 质 代 谢 及? 脑 内磷 脂 脂 肪 酸 组 成 的影 响? 王玉 明，李金章 ，薛? 勇 ，李兆杰 ，王静凤 ，薛长湖? ?中国海洋大学 食品科学与工程 学院，山 东 青 岛 ???????? 摘要 ：研 究了摄食不同来源磷脂对大鼠脂质代谢及其脑 内磷 脂脂肪酸组成的影响。雄性 ??大鼠? 按体重随机分为大豆油对照组 ?添加 ?％?、牛乳磷 脂组 ?添加 ?％?、大豆磷 脂组?添加 ?％ ?、蛋黄? 磷脂组 ?添加 ?％?，喂食 ?周。检测了血清总胆 固醇????、甘 油三酯????、高密度脂蛋 白胆 固醇? ????— ??、游 离脂肪 酸 ?????及肝 脏 ??、??、磷 脂 ????的含 量 ，并 用 气相 色谱 法测 定 了脑 内磷 脂? 脂 肪 酸的 组成 变化 。结 果显 示 ：与 大豆 油 对 照 组相 比 ，?种 磷 脂 均 不 同程 度提 高 了大 鼠体 重 、脏 器? 指数 ，蛋黄磷 脂效果显著；?种磷脂不 同程度降低 了血清 ??、??和 ???含 量，牛乳磷脂降低 血清? ???显著 ，大豆磷 脂降低 血清 ??、??显著，蛋黄磷 脂 降低 ??? 显著，大豆磷 脂显著提升 了血清? ???— ?含量 ；?种磷脂不 同程度 降低 了肝脏 ??、??、??含量 ，牛乳磷脂与大豆磷脂降低肝脏 ??、? ??显著 ，而蛋黄磷脂降低肝脏 ??显著 ；?种磷脂对脑 内磷 脂脂肪酸组成的影响各不相 同，牛乳磷? 脂显著提高了脑 内磷脂饱和脂肪酸含量 ，而大豆磷脂和蛋黄磷脂提高了 ???等多不饱和脂肪酸含? 量。研 究表 明，?种磷脂均有降血脂、肝脂作 用，以大豆磷脂作 用尤为明显，大豆磷脂和蛋黄磷脂的? 益 智作 用可能优 于牛乳磷 脂 。? 关 键词 ：磷 脂 ；大 鼠 ；脂 质代谢 ；脑 内磷 脂 脂肪 酸组 成? 中图分 类 号 ：?????．?；????．?? 文献标 志码 ：?? 文 章编 号 ：????— ????【???????— ????— ??? ??????????????????????????????????????????????????? ????????? ????? ?????????????????????????????????? ????????????????? ???????????，???????????，????????，??????????，?