果蔬介电特性与生物力学性质相关性试验研究.pdfVIP

?．????????????．????．?????????????????????????? 岛?目嘲 ?学报?自然科学版?????．?????：???? ??????? 果蔬介 电特性 与生物 力学性质相关性试验研究? 冯 慧敏 ，郭 玉 明? ，武 新 慧? ?山西 农 业 大 学 工 学 院 ，山西 太 谷 ???????? 摘 要 ：果 蔬在 电 场 作 用 下 具 有 的介 电特 性 可 反 映 果 蔬 的 品 质 ，而 生物 力 学 性 质 可 反 映 生 物 材 料 的微 结 构特 性 ，研 究? 两 者 的 相 关 关 系对 深 入 了解 果 蔬 介 电特 性 的 机 理 和 更 好 地 应 用 于 果 蔬 品 质检 测 等 领 域 有 一 定 意 义 。 以 苹 果和 马铃 薯? 为 试 材 ，研 究其 屈 服 极 限 、弹 性模 量 、剪 切 强度 和 硬 度 等 生物 力 学 性 质 指 标 ，测 试 了同 等 条 件 下 苹 果 、马 铃 薯 的 介 电 常? 数 ，通过对样品各指标与相对介 电常数 的方 差分析得 出介 电常数与 力学性质 间的相 关性 。试验结果表明 ：样品 的剪切? 强 度 、屈服 极 限 和 弹性 模 量 与介 电 常数 的相 关性 较 强 ，硬 度 与 介 电常 数 的 相 关 性 较 弱 。 结 果 为 果 蔬介 电 常数 的应 用提? 供 了参 考 。? 关 键 词 ：介 电 常数 ；力 学 性 质 ；相 关性 ；苹 果 ；马铃 薯? 中 图 分 类 号 ：???? 文 献 标 识 码 ：?? 文 章 编 号 ：??????????????????????—??? ??????????????????? ???????????????????????????????????????????????? ??????????????????????????????????? ? ?????????? ????????? ??，??????? ???? ．? ???????? ???????????????????????，???????