第3章碳水化合物的营养.pptVIP

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2017-04-28 发布于四川
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第3章碳水化合物的营养.ppt

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第3章碳水化合物的营养

第三章碳水化合物Carbohydrate，CHO;学习目的与要求;3.1 食物中重要的碳水化合物;（二）食物中重要的碳水化合物;单糖;双糖;多糖;淀粉的分子结构;?-1,4-糖苷键;肌糖原：主要供肌肉收缩时能量的需要 ;β-1,4-糖苷键;碳水化合物 ;碳水化合物 ;不消化的碳水化合物;3.2 糖类的消化、吸收和代谢;淀粉;葡萄糖;糖类消化产物的吸收;糖代谢概况;部分食物血糖生成指数;部分食物血糖生成指数;血糖的来源与去路;3.3 糖类的生理功能; 2）构成体组织糖蛋白——某些抗体、酶和激素糖脂——细胞膜、神经组织核糖核酸——遗传物质肌肉、肝脏中有糖原（有解毒作用）血液中含有葡萄糖，血糖是神经组织的唯一能源 ; 3）节省蛋白质的作用肌体一切生命活动都是以能量为基础，当碳水化合物供能不足时，将由蛋白质、脂肪产能来弥补。即为糖类对蛋白质的保护作用糖类增加机体ATP的???成，有利于氨基酸的活化与合成蛋白质，预防蛋白质通过糖异生作用的浪费;4）调节脂肪代谢;5）保肝解毒作用;6）其他;糖类食入过量;3.4 膳食纤维及其作用;膳食纤维的主要成分;3.3.2 食物纤维主要特征;;;3.3.4 纤维素的不利一面;3.3.5 食物纤维的来源及其制品;3.5 糖类的供给与食物来源;碳水化合物来源;膳食中的适宜糖源;作业题