第3章西方各国饮食概况5俄罗斯和德国.pptVIP

第三章 西方各国饮食概况;第五节 俄罗斯和德国饮食概况俄罗斯;一、成因发展;二、饮食习俗;;三、特点;四、著名菜系;白俄罗斯菜系;高加索菜系;乌克兰菜系;乌兹别克菜系;当地人们喜爱食用羊肉、牛肉和马肉菜肴。 乌兹别克菜肴味道丰富，常用的调味品有孜然、辣椒、伏牛花（Barberries）胡荽(Coriander)和芝麻。 乌兹别克人在用餐前通常喝些绿茶。 著名的传统菜肴——什锦米饭(Uzbek PLov)享誉整个东欧地区。该菜肴不仅是乌兹别克人民喜爱的日常菜肴，更是重要的节假日和宴会必不可少的菜肴。什锦米饭以大米为主要原料，配以各种香料和调味品、葡萄干、青豆和温柏果(Quince)以增加味道和美观。 此外，著名的开胃菜有马肉香肠(Kasy)，以马肉为主要原料。 人们传说，面包是传统的乌兹别克人的神圣食品。乌兹别克人以传统工艺制作面包，将面坯贴在烤炉内的炉壁上，用自然的明火将面包表??烤成金黄色。人们携带面包时，将面包放入草篮中，将草篮放在头顶上，以示对面包的尊敬。其中有代表性的面包是扁平的圆饼式面包，称为馕(Patyr)，该面包放有羊油帮助面团发酵和增加新鲜度存时间。乌兹别克人经常将这种面包放入汤中，一起食用。 乌兹别克的汤菜别有风味，味道浓郁，常以胡萝卜、白萝卜、洋葱和其他青菜为主要原料，放入适当调味品和植物香料。著名的风味汤菜有，牛肉末蔬菜大米粥(Mastava)和羊肉汤(Shashlyk)。著名的菜肴有乌兹别克扒羊肉(Shashlyk)和油炸甜饺(Sarnsa）;西伯利亚菜系;五、著名菜肴;第二章 西方各国饮食概况;第一节 俄罗斯和德国饮食概况德国;一、地位;二、饮食习惯;三、特点;四、著名菜肴：;德国美食纪行