第6讲饭店企业职能管理方法与工具戴斌副教授北京第2外国语.pptVIP

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2017-04-28 发布于四川
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第6讲饭店企业职能管理方法与工具戴斌副教授北京第2外国语.ppt

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第6讲饭店企业职能管理方法与工具戴斌副教授北京第2外国语

第六讲饭店企业职能管理方法与工具 ?戴斌副教授北京第二外国语学院旅游管理学院TEL： 010 EMAIL：daibin1967@ 2003年2月—5月 · 中国北京February --May , 2003 · Beijing, China;一．饭店章程－－饭店的基本法;二.员工手册－－培育饭店人;《员工手册》构成要素;三、八大观念－－打造职业经理人;服务 ? ? ? ? 服务;四.SOP－－饭店产品工程;SOP01：客房服务员岗位工作说明书;SOP02：送果蓝服务项目程序与标准说明书;送至房间　－－至少提前1小时送至客人房间，并再次确认房间号码。　－－按如下标准摆放检查　－－确保水果新鲜洁净；　－－确认所有餐具和食品摆放合理、正确;SOP03：餐具清洗技术标准说明书;五.制度与规范－－管理的平台;《星标》对管理制度的描述;六.质量管理－－品质的???证; 质量管理通报（样本）（2001）第＊＊＊号;检查报告（样本）;七.绿色、科技与人文－－持续的发展;八、创新－－面向未来的管理