东阳市餐饮单位狗肉食品安全专项检查工作实施方案.docVIP

东阳市餐饮单位“狗肉”食品安全专项检查工作实施方案 冬季是狗肉销售旺季，餐饮单位销售的狗肉质量也是市民普遍关注的饮食问题。若市民食用未经检疫、来历不明的狗肉，将带来严重的食品安全隐患。为切实加强餐饮单位狗肉食品安全的监管，保证市民能吃上放心狗肉，根据《食品安全法》等法律法规规定，结合我市实际，特制定本方案: 一、组织领导 为确保本次专项检查工作的顺利实施，成立专项检查工作领导小组，负责专项检查的组织、指挥、协调工作。领导小组如下： 组 长：葛建德 成 员：张蓉蓉、李亚红、方华骏、韦茗忠、 徐卫良、钱 峻、陈平良 二、检查对象 各中队辖区内供应狗肉的各类餐饮单位。 三、时间安排 2010年1月11日-2010年1月25日 四、检查内容 1.食品生产加工情况。餐饮单位有无持餐饮服务许可证（或卫生许可证）经营；从业人员是否持健康证上岗；生产加工过程有无生熟食品交叉污染现象，食品储存温度、时间、保质期是否符合卫生要求，熟食卤味、生食水产品等凉菜的加工是否符合卫生要求以及接触食品用工具、容器消毒保洁是否符合卫生要求等。 2.食品及原料的采购索证情况。按照《餐饮业食品索证管理规定》，加强对食品及其原料采购的管理，食品及其原料必须从正规渠道购入，索取购货凭据及食品卫生许可证、检验（检疫）合格证明，禁止使用来历不明的食品及其原料，建立完整的登记台帐。 餐饮单位必须从正规渠道定点采购狗肉，严格索证、验货制度，每批产品须索取动物检验（检疫）合格证明，并建立台帐。禁止使用未经检疫、检验或检疫检验不合格，及病死或毒死等来历不明的狗肉。 五、工作要求 （一）高度重视，狠抓落实 各中队要按照大队工作部署要求，迅速开展专项检查工作，如期完成全市餐饮单位狗肉供应情况的监督检查。要做到分工明确，责任落实，不留检查盲点。必要时对餐饮单位供应狗肉进行食品抽检。 （二）举一反三，着眼长效 要以此次专项检查为启发，举一反三，结合全市“十小”小餐饮整治与规范的要求，严格落实食品及原料的采购索证登记制度，建立起有效的监督管理机制。 （三）加强宣传，营造氛围 充分发挥报刊、广播、电视等媒体的舆论导向作用，进行专题宣传和集中报道，广泛营造舆论氛围，让广大经营者和消费者了解专项检查的目的、意义和方法，积极参与。 （四）及时上报监管信息 各中队在完成专项检查后，及时认真汇总检查情况，分析存在问题，于1月25日前将专项监督检查表及检查小结报至综合业务科。 附件：东阳市餐饮单位狗肉食品安全专项监督检查表 2010年1月11日 附件1 东阳市餐饮单位狗肉食品安全专项监督检查表 编号单 位 名 称详 细 地 址负责人联系电话餐饮服务许可证 (有/无)健康证数/从业人员数 有无狗肉供应 (有/无)狗肉进货渠道或来源有无检验检疫证明 (有/无)有无索证索票 (有/无)有无采购台帐登记 (有/无)       　 　         　 　         　 　         　 　         　 　         　 　         　 　         　 　    执法中队： 检查人： 检查日期： 年 月 日