琅琊山树舌多糖的抑菌及抗氧化性研究.PDFVIP

安徽农业科学，Journal of Anhui Agri． Sci． 2013，41(36):14032 － 14034 责任编辑 范世群 责任校对 况玲玲 琅琊山树舌多糖的抑菌及抗氧化性研究 殷培峰 (滁州学院生物与食品工程学院，安徽滁州 239000) 摘要 为进一步开发、利用树舌资源，对琅琊山树舌进行液体培养，获得树舌菌丝体，采用碱液提取法获得树舌多糖，研究树舌多糖对食 品中常见细菌的抑制效果及其抗氧化性。结果表明:树舌多糖具有一定的抑菌性能，且对枯草芽孢杆菌的抑制效果最好。树舌多糖有 一定的清除超氧阴离子、羟自由基的能力及还原能力，且在一定浓度范围内，其抗氧化能力与多糖的质量浓度呈正相关性。 关键词 多糖;抑菌;抗氧化 中图分类号 S646 文献标识码 A 文章编号 0517 － 6611(2013)36 － 14032 － 03 Bacteriostatic and Antioxidant Activity of Polysaccharides Produced by Langya Mountain Ganoderma Applanatum YIN Pei-feng (School of Biolog