人体营养状况测定与评价(PPT-168).ppt

人体营养状况测定与评价;人体营养状况测定和评价;四级营养师要求;三级营养师要求;理论知识;技能;公共营养师三级：技能要求;公共营养师三级：技能要求;公共营养师三级：技能要求;根据古罗马建筑师维特鲁威的比例学说，达芬奇亲手绘制出他的理想人类——“维特鲁威人”。他是达芬奇以比例最精准的男性为蓝本，因此后世常以“完美比例”来形容当中的男性。;第1节 人体体格测量;人体尺寸的比例;由 身 高 计 算 各 部 分 尺 寸;学习单元1 体格测量的标准化;概念;体格测量工作的标准化;工作程序：;第一节 人体体格测量;第一节 人体体格测量;第二节 体格检查（一） 公共营养师形态测量实验报告（ 表2） 职业： 姓名： 性别：男、女 年龄： 专项： 编号： ;一、体格测量的标准化;一、体格测量的标准化;（1）监督员测量数据的计算与精确度评价 表2-3 监督员标准化表 A=2.94×2=5.88 B=2.94×3=8.82;（2）调查员测量数据的计算与比较 表2-4 调查员A标准化表;（2）调查员测量数据的计算与比较 表2-4 调查员A标准化表;二、 上臂围和皮褶厚度的测量;;2、测量上臂围和皮褶厚度的意义;皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度的较好的指标。 WHO推荐选用肩胛下角、肱三头肌和脐旁三个测量点。男性分别为小于10mm、10-40mm和大于40mm，女性分别为小于20mm、 20-50mm和大于50mm. 皮褶厚度可反映人体皮下脂肪的含量，与全身脂肪含量具有一定线性关系，可进而推算全树脂肪含量。相关系数在0.7-0.9. 不同部位的皮褶厚度可反映人体皮下脂肪的分布情况。上臂肱三头肌、肩胛下角和腹部分别可代表个体四肢、躯干和腰腹等部位的皮下脂肪堆积情况。 用上臂围和肱三头肌皮褶厚度可以计算上臂肌围和上臂肌面积，反映机体肌肉的发育状况。;3、皮褶厚度计的使用方法;工作程序： 程序1 上臂围的测量 程序2 肱三头肌皮褶厚度测量 程序3 肱二头肌皮褶厚度测量 程序4 肩胛下角皮褶厚度测量 程序5 其他部位皮褶厚度测量 注意事项： 测量时手法的不同是造成误差的主要原因。在调查前应进行相关培训。 夹提时不要把肌肉也夹提出。 妥善保存皮褶计。;上臂围 ;上臂紧张围;上臂松驰围 ;二、婴幼儿身长、头顶至臀长、头围、胸围和体重的测量;婴儿秤（测量身长、体重）;1. 身长、顶-臀长的测量;1. 身长、顶-臀长的测量;学习单元2 婴幼儿身长、头顶至臀长、头围、胸围和体重的测量;怎样测算婴儿身高，体重？ ;小儿身高的测量方法，要根据不同的年龄选择不同的方法。3岁以下的婴幼儿，由于站立时不易合作，可采用仰卧位测量。在保健单位一般都有秤式量板床。测量者首先让孩子头顶接触量板头端，两耳在同一水平位，左手将孩子的双膝放平，两腿伸直，右手推动量板端接触到孩子的脚跟，读出量板床的数字，也就是孩子的身高了。如果在家里，为婴幼儿测身高，可选用有木床头的床，用此代替床头板，孩子的头顶接触此板，按上面介绍的方法，使孩子的身体保持平直，将足跟部在床面上的位置做个记号，然后测量床头至足跟记号的距离就是孩子的身高了。用这种方法为孩子测量身高时，最好铺一条格子布的床单，更易检查孩子的身体是否平直，也便于标记与测量。; 如果给3岁以上的孩子量身高，就可以用立位身高计，在家庭里可以用门框，让孩子取立正姿势，两脚跟靠拢，脚尖分开约60度，将孩子的脚跟、臀部、两肩胛间三点同时靠在立柱上，头为正中位。测量者将滑板移至孩子的头顶部，如果在家庭用门框测量身高时，可用一塑料板放在孩子的头顶部在门框上做一标记。以上两种方法都可以测出孩子的身高。 ;很多爸爸妈妈都希望宝宝将来拥有健康的体魄、理想的身高，尤其是个子较矮的父母更是如此。 宝宝的身高是个复杂的问题，涉及到遗传、环境、饮食、运动、睡眠、情绪等方方面面，过于偏重或忽视某个环节，都达不到理想的结果，如果揠苗助长，更加容易出现问题。 关于身高的3点疑问 ;Q1、宝宝出生时的身长与将来的身高有没有关系？ 标准的足月宝宝身高平均在49-51厘米，通常男孩较女孩长一些，但只要达到46厘米就是正常了，也有足月儿身高52厘米以上的。 出生时身高46厘米的宝宝并不意味着成年后肯定偏矮，出生身高52厘米的宝宝成年后也未必肯定是大个子，因为宝宝出生时的身高与孕妈妈的许多因素有关，如年龄、孕产次数，孕妈妈体格和骨盆大小、营养状况和精神状态等。所以通常认为宝宝出生时身高与将来成人后的身高关系不明显。 ;Q2、0～3岁宝宝的身高增长有何规律？ 虽然宝宝的生长发育是连续过程，但生长速度有阶段性差异，具体规律是： 新生儿(出生～28天)： 身高大