第六章酶类生化产品制备技术资料.pptVIP

生化工艺学课件第六章 酶类生化产品制备技术;第六章 酶类生化产品制备技术; §6.1 概述;工业酶制剂的来源及特点;酶制剂的等级;酶制剂品种的开发;§6.2 酶的组成及分类;§6.3 酶的应用;5、其它酶类生化产品：SOD、PEG-腺苷脱氢酶、DNA酶、RNA酶、细胞色素c、青霉素酶等 6、辅酶类生化产品：NAD、NADP、FMN、FAD、泛醌、辅酶A 7、临床诊断酶类生化产品：氧化酶、脱氢酶、激酶、荧光酶，用于测定20多个化验项目 测定某一项目时需要一个或几个酶的配合，组成一个酶反应系统→测定一个最终反应产物→酶试剂盒 eg. 胆固醇氧化酶（链霉菌发酵液）＋胆固醇酯酶（猪胰）测定血清中总胆固醇的酶试剂盒;§6.4 酶类生化产品的提取分离方法;一、酶的原料选择;二、酶的预处理、提取纯化;酶的纯度用比活力来表示，比活力越高，酶纯度越高 每一操作步骤尽量测定三个指标：总蛋白、总活力、比活力，在提纯的过程中，上述指标的变化趋势如何？ 酶的纯度鉴定一般采用电泳法或HPLC法 纯化倍数、产量的定义;§6.5 木瓜蛋白酶的提取;木瓜蛋白酶的应用 1）在啤酒麦汁制造中加入酶，对麦芽的糖化力有明显的提高，能加快过滤使滤渣较爽。在固态发酵的白酒，黄酒，酒曲生产中酶，与酒曲（酒母）和糖化酶，调匀加入米饭（原料）中，可缩短发酵时间，提高出酒率和酒精度，酒质口感醇和。 2）在淀粉浆中加入酶，水解2小时，可降低淀粉的蛋白质含量。整粒或破碎的玉米粒每吨加300-500克酶浸泡24小时，提高淀粉收得率，减少淀粉中的蛋白质含量。 3）茶叶加工的应用：喷洒在茶叶上，拌匀后揉制发酵。可缩短发酵时间15-20分钟，茶汤色明亮，香气和口感更好，茶垢减少。 4）制烟中的应用：卷烟生产中兑水稀释喷洒，可使烟的香味醇厚，刺辣味减少，提高烟叶等级。;木瓜乳汁;一、体内的凝血过程;凝血机制;在实验室或临床工作中，可按需要针对凝血过程中的各个环节，采取不同措施，达到延缓凝血或有效止血的目的。 手术后为防止出血，可在手术部位施加凝血酶、纤维蛋白等凝血物质，还可用温热的纱布、棉花或明胶海绵按压伤口促凝止血。 血液凝固或血凝是指血液由流动的液体状态转变成不能流动的胶冻状的过程。血液凝固后1～2小时，血凝块会发生回缩，并释出淡黄色的液体，称为血清。血清与血浆的区别？;§6.7 尿激酶的提取（urokinase）;尿激酶活性测定;§6.11 超氧化物歧化酶的制备