6道低热量蘑菇餐.docVIP

PAGE  PAGE 3 6道低热量蘑菇餐 　　蚝皇白灵菇芦笋 　　原料:白灵菇120克、青芦笋15克。 　　调料:油15 毫升、冰糖20克、老抽18毫升、清水500毫升、鸡汤30毫升、蚝油10毫升。 　　做法:1、白灵菇先焯水后与冰糖、老抽、清水一起慢火煲1小时。 　　2、煲好的白灵菇取出装盘,芦笋焯水后摆在白灵菇上面。 　　3、鸡汤倒入锅中,加蚝油、盐、砂糖、鸡粉煮烧开,勾薄芡浇在白灵菇上。 　　 　　蟹钳芥蓝鸡腿菇 　　原料:鸡腿菇50克、膏蟹800克、蟹肉50克、芥蓝200克。 　　调料:油10毫升、盐3克、鸡汤20毫升、生粉0.5克。 　　做法:1、将膏蟹切开取出蟹黄,螃蟹上锅蒸10分钟,拆出蟹肉。 　　2、 清水烧开,放2克盐和油,焯至芥蓝完全变色且变软捞出。 　　3、 鸡腿菇洗净斜切片,清水煮沸加1 克盐,放进鸡腿菇煮3分钟后捞出摆在芥蓝上面。 　　4、 蟹黄、蟹肉、鸡汤一起入锅煮开,勾薄芡,再淋蛋清成蛋花,浇在菜上,旁配蟹钳。 　　 　　小白菇水煮牛肉 　　原料:小白菇50克、牛肉150克、生菜200克。 　　调料:盐1克、生粉2克、清水30毫升、豆瓣酱30克、辣椒干5克、辣椒油20毫升、油30毫升、鸡汤100毫升、老抽2毫升。 　　做法:1、将牛肉切成薄片,用盐、生粉、清水稍腌。生菜清洗干净撕大片。辣椒干切段。 　　2、炒锅上火放油烧热,将辣椒干、花椒、豆瓣酱爆炒10秒,腌好的牛肉也放进锅里炒至5成熟。 　　3、倒入鸡汤,然后辣椒油、小白菇煮熟,勾薄芡、点老抽即可。 　　 　　口蘑四喜烤麸 　　原料:口蘑30克、烤麸干0.5片、干黄花菜2克、干黑木耳20克、花生10克。 　　调料:八角0.2克、油20 毫升、砂糖5克、盐1克、麻油10毫升。 　　做法:1、把泡好的烤麸和黑木耳分开焯水、沥干。 　　2、锅中倒入清水烧开,再将烤麸、八角、盐、砂糖、鸡粉、麻油、花生一起煮开,改小火慢煮30分钟。 　　3、放进口蘑、黑木耳和干黄花再煮5分钟即成。 　　 　　羊肚菌南瓜小米粥 　　原料:羊肚菌(干)2克、小米20克、南瓜50克。 　　调料:水300毫升、盐0.5克、鸡粉1克。 　　做法:1、羊肚菌用清水浸泡2小时,沥水切开。南瓜去皮切成2厘米见方的小丁。 　　2、水烧开后放进小米,最小火煮30分钟后,加进南瓜和羊肚菌。 　　3、待南瓜熟透,放盐和鸡粉调味出锅。 　　 　　冬菇川东豆花 　　原料:鲜冬菇25克、盒装绢豆腐1块、榨菜10克、肉末20克。 　　调料:油15毫升、小葱3克、鸡汤100毫升、盐0.2克、麻油20毫升、豆瓣酱15克、生粉1克。 　　做法:1、榨菜切末。小葱切小粒。鲜冬菇焯熟。 　　2、 整盒豆腐上锅蒸20分钟后,装入盘中,鲜冬菇放于豆腐的一边,小葱放于豆腐的另一边。 　　3、 炒锅上火放油烧热,放肉末、榨菜、豆瓣酱,爆炒1分钟,加鸡汤、盐、鸡粉、麻油炒匀。最后勾薄芡浇在豆花上即成。