13年3烈小学食堂自主经营方案.docVIP

 PAGE \* MERGEFORMAT 5 金堂县赵家镇三烈小学 食堂逐步自主经营工作方案 一、引言 在学校改革不断深入的今天，后勤工作是提高教学质量的重要保证，食堂又是后勤工作的重要组成部分，是学校的一个窗口。对外，能树立学校的形象。对内，直接影响到师生的学习生活、身心健康。因此 根据金教办发【2013】54号《关于开展对非自办学校食堂逐步实现自主经营进行调研的通知》精神，结合我校食堂在经营管理中的一些问题进行深入调研；认真研究影响和制约我校食堂发展的机制问题，把握结合点，找准切入点，积极探索一条适合我校教育教学管理的食堂经营之道，把食堂办成全心全意为全校师生服务的膳食之家。二、成立三烈小学食堂回收管理领导小组，其组成人员如下： 回归处置机构： 组 长：吴文彬【学校校长】 副组长：张文涛【学校副校长】 成 员：易基荣【工会主席、食堂管理员】 易云峰【后勤财务主管】 蒋远学【碧山校区校长】 何 英【教代会成员】 陈 斌【工会委员】 刘 波【德育主任】 徐 前【社区主任、县人大代表】 刘应繁【社区书记、县政协委员】 罗美妮【学校家长委员会副主任】 陈 勇【副教导主任】 刘诗涌【少先队大队部辅导员】 实施办法： 1、固定资产评估、议价：（2013年8月10日前完成）由领导小组成员根据食堂承包人员提供物品清单逐一进行清理上册，然后由双方对上册物品进行价格评议，折旧预算，以达到食堂能平稳回收。【物品清单见调研报告中附件2】 2、签订协议解除承包合同（2012年8月15日前完成） 校方与食堂承包人员对食堂固定资产价格评估后双方签订解除食堂承包合同协议书，并一次性付清承包方固定资产折旧后经费与承包方所交的食品安全风险保证金【见合同】。 3、学校食堂自主管理前期准备工作（2012年8月18日前完成） 学校与食堂承包方解除承包合同后，食堂所有财产均属学校所有。学校将对食堂进行自主管理，实行零利润经营，为了能使食堂工作顺利运行，学校必须做好以下几点： （1）食堂工勤岗位的聘任工作，根据上级下拔给学校的工勤岗位，学校选聘好食堂工勤人员，确保食堂顺利运行。 （2）食堂的一些维修及部分物品采购工作，保证开学前一切工作准备就绪。 （3）按照教育局食堂自主经营管理的规章制度，选好学校食堂的管理人员。 4、学校食堂自主管理，实行零利润的经营模式： 学校食堂回收自主管理后，学校将加强对食堂的管理，严格实行各种食品卫生制度，严把食品采购关，经费进行公开、透明管理，做到学生满意，家长放心，杜绝各种食品安全事故的发生。 自主经营机构 具体分工： 学校食堂法人： 吴文彬 对食堂自主经营管理负总责。 副校长： 张文涛 对食堂经营管理工作进行监督与指导。 食堂分管领导： 易基荣 负责食堂日常管理工作协调和食堂膳管会工作。 食堂日常管理员：陈 勇 协助分管领导全面负责食堂的日常管理与用餐情况监督测评。 食堂日常协管员：易刚友 协助食堂日常管理员陈勇负责每天配送菜品的核定与登记。 何 英 协助食堂日常管理员做好食堂用品的入库、出库、留样管理。 食堂资产管理员：易基荣 协助校长做好食堂设备的维修、添置、食堂规定资产管理等工作。 食堂卫生督导员：赵 敏 协助食堂分管领导做好食堂卫生制度建设、食堂卫生监督。 师生就餐安排： 刘 波 协助分管领导做好食堂就餐学生座位、值班教师安排、就餐纪律管理。食堂会计：负责食堂资金的出纳；负责食堂票据的结算；负责月底的盘查工作；建立食堂账目。由选择合适教师兼任。 出纳兼保管：负责物品进出库、现金支付。负责食堂主、副食及各类库存伙食物品的保管工作，并按计划发放；严格履行出、入库手续，出、入库要验收质量、单价、数量，不随意出库，不准私拿仓库物品，购入的主、副食品必须票物相符；物品要分类保管，摆放整齐，保持库内清洁卫生，要做到库内物品不霉变，不损坏，不损失，注意通风，做好灭鼠、灭蟑防虫、防潮和安全防范工作，发现问题及时汇报；认真记好保管帐目，做到字迹清楚，数字准确，格式规范；经常清点库内物资，做到帐物相符，盘点准确。由学校选择合适教师专任。 厨师：负责白案、红案（包括切菜），保证食品香甜可口；本着勤俭节约的原则，合理控制水、电、气及辅料的使用。 杂工：负责蒸饭、烧水、洗切菜、洗涮、卫生，协助炊事员工作； 采购：负责物品采购、经营管理，保证食堂运转正常；坚持“师生安全健康高于一切”的原则，把好食品质量关；