仓库质量安全管理制度教材.docx

仓库质量安全管理制度 目录  TOC \o 1-3 \h \z \u  HYPERLINK \l _Toc414519995 仓库质量安全管理制度  PAGEREF _Toc414519995 \h 1  HYPERLINK \l _Toc414519996 一、标准和规范  PAGEREF _Toc414519996 \h 1  HYPERLINK \l _Toc414519997 1. 货物验收和记录规范  PAGEREF _Toc414519997 \h 1  HYPERLINK \l _Toc414519998 2. 不合格品处理规范和流程  PAGEREF _Toc414519998 \h 2  HYPERLINK \l _Toc414519999 3. 运输工具卫生要求  PAGEREF _Toc414519999 \h 4  HYPERLINK \l _Toc414520000 4. 货物存储规范  PAGEREF _Toc414520000 \h 5  HYPERLINK \l _Toc414520001 5. 冷链管理要求  PAGEREF _Toc414520001 \h 6  HYPERLINK \l _Toc414520002 6. 库房环境规范  PAGEREF _Toc414520002 \h 6  HYPERLINK \l _Toc414520003 7. 人员卫生规范  PAGEREF _Toc414520003 \h 8  HYPERLINK \l _Toc414520004 8. 员工食堂卫生规范  PAGEREF _Toc414520004 \h 9  HYPERLINK \l _Toc414520005 9. 仓库固定资产管理规范  PAGEREF _Toc414520005 \h 11  HYPERLINK \l _Toc414520006 二、检查和奖惩制度  PAGEREF _Toc414520006 \h 14  HYPERLINK \l _Toc414520007 三、附件  PAGEREF _Toc414520007 \h 20  HYPERLINK \l _Toc414520008 不合格品处置单  PAGEREF _Toc414520008 \h 21  一、标准和规范 货物验收和记录规范 收货部在验收货品时应严格按照《商品验收识别卡》上的收货标准收货。 对于达到拒收标准的货品，收货部原则上不能收货，需安排供应商或采购退换货。对于供应商退换货后质量无明显改善或导致送货时间延误，按《供应商奖惩制度》对供应商进行处罚。对于特殊情况不能不收货的，须填写《不合格品处置单》交仓储负责人审批后才能收货。 对于不符合收货标准，但尚未达到拒收标准的货品，收货部人员应在标准容忍度范围内进行降级、打折、让供应商分拣或扣称处理后再收货，并填写《不合格品处置单》进行登记。 对于入库的商品，收货部需在货品上填写标签，注明收货人、收货日期、等级、品名、数量、特殊处理（如“经过降级”）等信息。 收货部和单证部对货品进行录入时应如实记录食品的名称、 规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供应商的系统ID和供应商名称。记录、票据等文件应真实，保存期限不得少于食品保质期满后６个月； 没有明确保质期的，期限不得少于两年。 收货部同事对每批未达到收货标准的货品，按《不合格品处置单》进行登记记录，并用《每日商品质量报告》进行汇总，汇报给当地仓储负责人和总部质量管理人员。 不合格品处理规范和流程 定义 合格品即为正品，也称优等品，即产品的各项指标都符合的产品标准，可以正价销售的产品。 不合格品包括次品、残损品和废品，分成两类： A：发生质量问题的未入库的产品。 B:已入库的产品，在后续的流程中，发生质量问题影响到正常售出，包括库存品、运输品或经过客户退回的产品。 次品：即普通等级，产品的质量问题较轻（外观带有瑕疵），需要尽快进行销售但不适合以优等级别销售的产品； 残损品：产品的质量问题较重，外观达不到售卖标准或临近保质期，但没有安全卫生隐患的产品； 废品：产品的质量问题非常严重（过保质期、腐烂变质、卫生检测不合格），不再适合食用的产品。 不合格品处理流程 2.2.1 仓储过程中产生的不合格品 仓储过程中（即收货、库存和出货过程）中产生的不合格品，由仓储人员或现场质量管理人员发现并提出后，由仓储和现场质量管理人员共同负责评审，评审后由仓储人员出具不合格品处置单，交给仓储负责人审批。审批通过以后，由仓储负责产品的隔离和标识，需要退货时需采