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厨 房 食 品 安 全 小 测 试;1;2;3 切完肉的砧板，对其最好的清洗方法是： A. 用干净的海绵擦 B. 在热水中用肥皂清洗 C. 在热水中用肥皂清洗,然后用消毒水消毒，最后用干净的清水 冲洗。 D. 以上方法都可以 ;4 A meat/cooking thermometer is the only reliable way to check the doneness of meats, poultry, egg dishes and leftovers. ; 5. 残剩的食物应该被重新加热到. A. 60度（140F） B. 65度（150F） C. 73度（165F） ;6 肉、鱼和禽肉解冻应该在 _____. A. 在柜子里 B. 在冰箱里 C. 在微波炉 D. 在冰箱或在微波炉 ;7 家用冰箱箱内温度应低于 度 A 10 度 B 5 度 C 0度 ; 8. 残剩食物不应在冰箱外存放超过 ___小时. 在热天 (26度或更高), 存在时间不应超过 ___ 小时. A. 4, 3 B. 3, 1 C. 3, 2 D. 2, 1