餐饮酒店行业安全培训学案.ppt

餐饮酒店业安全培训; ;福建晋江帝豪酒店装修时着火;12月22日浦东陆家嘴 “汤臣一品”工地一幕 ;3月18日，位于延吉市光明街的延边长友实业有限公司新侨饭店发生火灾 ;;; 消防法;安全生产法;安 全 生 产基 础 知 识;一、安全生产与安全生产管理　　1、安全生产　　安全生产是为了使生产过程在符合物质条件和工作秩序下进行，防止发生人身伤亡和财产损失等生产事故，消除或控制危险、有害因素，保障人身安全与健康、设备和设施免受损坏、环境免遭破坏的总称。;2、安全生产管理　　安全生产管理是管理的重要组成部分，是安全科学的一个分支。所谓安全生产管理，就是针对人们生产过程的安全问题，运用有效的资源，发挥人们的智慧，通过人们的努力，进行有关决策、计划、组织和控制等活动，实现生产过程中人与机器设备、物料、环境的和谐，达到安全生产的目标。; 安全生产管理的目标是，减少和控制危害，减少和控制事故，尽量避免生产过程中由于事故所造成的人身伤害、财产损失、环境污染以及其他损失。　　安全生产管理的基本对象是企业的员工，涉及到企业中的所有人员、设备设施、物料、环境、财务、信息等各个方面。; 二、事故、事故隐患、危险、危险源与重大危险源　　  1、事故是指在生产过程中,造成人员死亡、伤害、职业病、财产损失或其他损失的意外事件。　　　2、事故隐患泛指生产系统中可导致事故发生的人的不安全行为、物的不安全状态和管理上的缺陷。　; 3、危险是指系统中存在导致发生不期望后果的可能性超过了人们的承受程度。从危险的概念看出，危险是人们对事物的具体认识，必须指明具体对象，如危险环境、危险条件、危险状态、危险物质、危险场所、危险人员、危险因素等。　　4、危险源是指可能造成人员伤害、疾病、财产损失、作业环境破坏或其他损失的根源或状态。; 5、重大危险源 为了对危险源进行分级管理，防止重大事故发生，提出了重大危险源的概念。广义上说，可能导致重大事故发生的危险源就是重大危险源。　　 我国标准《???大危险源辨识》(GB18218—2009)和《中华人民共和国安全生产法》第九十六条对重大危险源作出了明确的规定：重大危险源是指长期地或者临时性生产、搬运、使用或者储存危险物品，且危险物品的数量等于或者超过临界量的单元(包括场所和设施)。;三、安全、本质安全　　安全与危险是相对的概念，它们是人们对生产、生活中是否可能遭受健康损害和人身伤亡的综合认识，按照系统安全工程的认识论，无论是安全还是危险都是相对的。 1、安全是指生产系统中人员免遭不可承受危险的伤害。　　2、本质安全是指设备、设施或技术工艺含有内在的能够从根本上防止发生事故的功能。;安全生产方针;一.安全生产状况　　 全国安全生产呈总体稳定，趋向好转的发展态势，但形势依然严峻，安全生产工作任重道远，还需要长期坚持安全生产方针。;安全形势依然严峻;造成安全形势严峻的一个重要原因是 安全管理不科学、不到位 其主要表现为事故灾害后果依然严重、人因事故比例逐渐增大、重大责任事故依然频发。 人因事故占事故总数的70%~90%以上。人因事故归根结底是组织管理失误导致的不良后果。; 安全第一有三个指标：;预防为主主要是：; 安全生产是党和政府保护人民群众生命与健康的重要措施，只有认真落实安全生产方针，安全生产才有保证。 ;消防安全基础知识;火灾常识：; 火灾 火灾分类： 固体物质火灾 液体火灾和可熔化的固体物质火灾 气体火灾 金属火灾;火灾危害等级划分;火灾发展变化的基本阶段 从一般意义上把火灾的发展过程分为初起、发展、猛烈、下降熄灭四个阶段。;初起阶段;发展阶段;猛烈阶段;下降熄灭阶段; 现有的消防设施设备：;感温探测玻璃球喷头;烟感探测器;温感探测器;消防应急灯;火警电话;疏散指示牌;消防安全门;手动火灾报警按钮;灭火器种类（常用） 　　　　　　　　　　　　　;灭火器种类（常用） 　　　　　　　　　　　　　;常用灭火器使用方法（干粉/CO2） 　　　　　　　　　　　　　;灭火器该怎么喷;手提式干粉灭火器;;;手提式二氧化碳火器;室内消火栓;其它 　　　　　　　　　　　　　; 四 懂; 四 会;火灾发生后，要及时打内线电话向消控中心报警。 报警时要沉着冷静，讲 清着火部位、火势大小、 燃烧物质及报警人姓名。 ;正确实施电话报警：; 四 会; 四 会 ;;;; 四 会;;;;在遇有火情时，应按应急方案采取灭火行动，并按上级