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营养师3级技能测试卷
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国家职业技能鉴定统一试卷
（公共营养师三级）专业技能测试试卷
注 意 事 项
1、竞赛时间：120分钟
2、本试卷依据2007年颁布的《公共营养师国家职业标准 试行》命制
3、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位名称。
4、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置上填写正确的答案。
5、不准在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写与竞赛的无关的内容。
一二三四五六总 分得 分
得 分评分人一、录像试题（共5题，每题2分，共10分）
说明：根据录像按试题要求答题。考试开始，即播放第1题录像，每张图片播放30秒；1分钟，思考，然后播放第2题录像。
分别描述各图的体征，并判别疾病为何种营养素缺乏所导致。
1、图1体征观察： 图2体征观察：
根据图1和图2体征判别为何种营养素素缺乏：
2、图3体征观察： 图4体征观察：
根据图3和图4体征判别为何种营养素素缺乏：
3、图5体征观察： 图6体征观察：
根据图5和图6体征判别为何种营养素素缺乏：
4、图7体征观察： 图8体征观察：
根据图7和图8体征判别为何种营养素素缺乏：
5、图9体征观察： 图10体征观察：
根据图9和图10体征判别为何种营养素素缺乏：
得 分评分人二、案例选择题（共20题，每题2分，共40分。本题共给出4个案例，每个案例后有与之相关的选择题，每题的备选答案中有一个或一个以上符合题意的答案，请将正确选项代号填入括号内。每题选对得2分，错选或多选均不得分，少选但选择正确的，可得1分。）
案例【1】：某男子，50岁， 前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压和血胆固醇均正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：
1、在本案中，该男子BMI值为 ( ) 。
(A) 28.9 (B) 29.2 (C) 27.8 (D) 30.1
2、该男子标准体重为( )
(A) 63kg (B) 67kg (C) 70kg (D) 75kg
3、该男子属于( )
(A) 超重 (B) 肥胖 (C) 正常 (D) 正常偏胖
4、作为公共营养师在生活方面你会给出( ) 建议。
(A) 每天步行5000步 (B) 每天步行10000步以上达到较高的身体活动水平的锻炼 (C) 没关系，只要少吃一些就行了
(D) 多喝白开水
5、在膳食安排上，可以给他 ( )的建议。
(A) 少吃油腻的食物 (B) 多吃蔬菜和水果 (C) 完全拒绝吃猪肝和蛋黄 (D) 多吃粗杂粮
案例【2】案例描述：某公共营养师在进行家庭某家庭成员（父、母和12岁儿子）24h回顾膳食调查时，询问男主人，得知昨天晚上全家三口人吃了500g米饭、250g鱼、500g青菜、两个鸡蛋、200g西红柿。在问及每个人的摄入量时，被调查者表示不知道，并说就按三人平均吃就可以，调查员将三人平均值分别填入了三个人的调查表中；然后调查员又问用了多少盐、油和味精等，被调查者自己也说不清楚，调查员便结束了调查，回办公室计算结果。
请根据以上情景，回答下面问题：
6、调查时有哪些做法不正确，并会影响结果（ ）
A. 调查方法不正确 B. 不能填写三人平均值
C. 不能忽略油盐
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