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金庸笔下著名美食,叫花鸡!
金庸笔下著名美食，叫花鸡！
看过“射雕英雄传”的朋友，都还记得这么一幕吧。丐帮帮主洪七公接过“俏黄蓉”给做
的叫花鸡，风卷残云的吃得干干净净，一面吃，一面大加赞美 ，好吃。就是为了这个
能吃到这个叫花鸡，才肯教 “傻郭靖”武功的情节。虽然美食的诱惑只是一个方面，但
这用泥巴裹住的鸡肉到底是怎样的滋味儿，竟然让食尽天下美食的洪七公如此赞叹不
已，都很让人好奇。
叫花鸡的做法
先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 以便折叠成型，在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐， 蚝
油， 料酒， 胡椒等调味料
将花椒煸炒出香味，调料料按摩揉搓到鸡肉中，用保鲜膜覆盖好， 放入冰箱中， 腌
制一个小时以上， 中间拿出来翻动一下，用冷水和白酒一起和面
3.再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒，将洋葱， 香菇切成丝放入腌个鸡的剩余汁料中
充分混合。
4.将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中，放在泡过水的荷叶
中，将它包裹起来，将面团擀成一张大圆片。
5.把面团擀成大小合适的圆片，将荷叶包裹的鸡放在中间，再用面皮包裹起来，放在
刷了层油的烤盘中，预热160度， 中下层， 烤80分钟。
6.敲开面皮，揭去荷叶，美味的叫花鸡就摆在眼前，敲开面皮，揭去荷叶，中间破上
一刀， 腹中内容多多。美味的叫花鸡就摆在眼前。
本文作者：九点零九
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