2015-2016学年人教版选修5第四章第二节糖类（第一课时）课件（31张）.ppt

（第一课时）;;;;;1.糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗？组成符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？ 提示：(1)糖类的分子组成并不是都符合Cm(H2O)n，如鼠李糖的分子式为C6H12O5，脱氧核糖的分子式为C5H10O4； (2)不一定，如乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3、甲醛CH2O等,分子组成符合Cm(H2O)n,但它们并不属于糖类。;2.葡萄糖和新制氢氧化铜悬浊液反应要注意什么？该实验有何实际用途？ 提示：氢氧化铜浊液久置容易分解为氧化铜,并且氢氧化铜沉降下来也不利于与葡萄糖接触反应,所以本实验需用新制的氢氧化铜悬浊液。在配制时要保证溶液显碱性,一般操作是将硫酸铜溶液往氢氧化钠溶液中滴加，出现蓝色絮状沉淀即可;本实验加热煮沸,效果更好。这个反应的现象明显，常被用来检验病人的尿液中是否含有葡萄糖，以确定病人是否患有糖尿病。;3.教材P80“科学探究”中要求设计实验探究果糖是否具有还原性，你预测果糖是否有还原性？实验结果如何？ 提示：果糖是酮糖，分子中不含醛基，所以一般预测都认为果糖无还原性，可如果用果糖做银镜反应实验，发现它也能发生银镜反应，故它也属于还原性糖。这是因为在碱性条件下，果糖和葡萄糖能发生异构化反应，部分果糖转化成葡萄糖，故不能用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液区别果糖和葡萄糖。;【典例1】核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO。下列关于核糖的叙述正确的是 A.与葡萄糖互为同分异构体 B.可以与银氨溶液作用形成银镜 C.可以跟氯化铁溶液发生显色反应 D.可以使紫色石蕊试液变红;【思路点拨】(1)核糖的分子结构中含有—CHO和 —OH，具有醛和醇的性质； (2)同分异构体的判断方法； (3)酚可以跟氯化铁溶液显色，酸可以使紫色石蕊试液变红。;【自主解答】选B。核糖是五碳糖，葡萄糖是六碳糖，二者不属于同分异构体，A错；核糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，B正确；与FeCl3显色是酚类物质的性质，使紫色石蕊试液变红是酸性物质表现的性质，核糖分子结构中既不具有酚的结构，又无羧基，显然没有酸性，C、D均错。;;;1.与同学讨论并交流，蔗糖和麦芽糖结构和性质有何异同？ 提示：组成相同(分子式相同)，水解后都生成两个分子单糖；水解后都能与银氨溶液反应、与新制氢氧化铜反应，都有多羟基的性质。结构不同，蔗糖分子中没有醛基，麦芽糖分子中有醛基；蔗糖为非还原性糖，麦芽糖为还原性糖。蔗糖和麦芽糖互为同分异构体。蔗糖是无色晶体，麦芽糖是白色晶体，麦芽糖不如蔗糖甜。;2.请思考怎样检验蔗糖和麦芽糖？ 提示：蔗糖分子中不含醛基，是非还原性糖，麦芽糖分子中含有醛基，是还原性糖，因此可用银氨溶液或新制的Cu（OH）2悬浊液检验二者。;3.请与同学一起探讨，蔗糖或麦芽糖在稀硫酸催化下水解后的溶液中滴加银氨溶液，水浴加热后能否发生银镜反应？ 提示：蔗糖和麦芽糖水解后的溶液呈酸性，而银氨溶液和含醛基物质的反应需在碱性条件下进行，故该实验不能成功。;【典例2】关于蔗糖的说法不正确的是 A.蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍 B.纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应 C.在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成 D.在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到变黑，并且有泡沫出现;【思路点拨】解答本题要注意以下三点： （1）蔗糖分子不含醛基，不具有醛的性质。 （2）银镜反应需在碱性条件下进行。 （3）蔗糖与浓硫酸混合可做“黑面色”实验。 【自主解答】选A。蔗糖的相对分子质量为342，葡萄糖的相对分子质量为180，A错；蔗糖中不含醛基，B正确；蔗糖与稀硫酸共热后的溶液应加NaOH中和后再加银氨溶液，C对；在蔗糖中加浓硫酸，变黑，并有气泡产生，是因为浓硫酸有脱水性和氧化性，脱水使蔗糖炭化，炭和浓硫酸反应生成二氧化碳和二氧化硫气体，D对。;;;;;1.某广告称某品牌八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖比加糖还甜，适合糖尿病人食用。评价该广告的说法是否正确，说说你的看法。 提示：不正确。糖类一般是多羟基醛、多羟基酮以及它们的脱水缩合生成的物质，并不是单纯我们生活中的“白糖、红糖、冰糖”等，也并不是所有的糖都有甜味，不甜也不能说没有糖，如淀粉是糖，桂圆、红豆、糯米等在体内也会生成糖类，不适合糖尿病人食用。;2.请根据淀粉及其水解产物的性质，设计实验验证淀粉的水解程度。 提示：取水解后的溶液分成两份。一份先加入少量NaOH溶液至溶液呈弱碱性，再加入银氨溶液，水浴加热后有银镜出现，证明淀粉已经水解；第二份滴加碘水，若不变蓝，则淀粉已经完全水解，若变蓝，则证明淀粉已部分水解。;3.淀粉和纤维素都属于多糖，都是人类重要的营养物质，请思考讨论二者对人体的