2015-2016学年人教版选修5糖类（第1课时）课件（30张）.ppt

第四章 生命中的基础有机物质 ; 糖类是绿色植物光合作用的产物, 是动植物所需能量的重要来源.;1．糖类的概念　　具有______________结构、____________结构或能够水解生成___________、__________的物质称为糖类。; ① 糖分子中的H、O原子并不是结合成水分子形式存在，它只能说明糖类由____、_____、_____三种元素组成。　　②此通式适用于大多数糖类化合物，而对少数糖类物质不适合，如鼠李糖化学式为_____________。有些符合此通式的物质并不是糖类，如_____________，____________，________________等。;2、分类：; （1）、葡萄糖的物理性质 _____色晶体、熔点为________℃，有_____味，但甜度_______蔗糖，_____溶于水，_______溶于乙醇，________溶于乙醚。;(2)、葡萄糖的结构;葡萄糖的结构式：;①.银镜反应(被氧化为葡萄糖酸)： ;②、与新制Cu(OH)2反应;③还原反应;⑤氧化反应(与氧气);(1)．果糖物理??质 它是最甜的糖，广泛分布于植物中，在_____和_______中含量较高。纯净的果糖是_____色晶体，熔点为_______________℃，它_____易结晶，通常为_______________，易溶于_____、_______和__________。 ;(2)果糖分子结构;①碱性条件果糖分子结构异构化。果糖分子具有酮羰基，但在碱性条件下易转化为烯二醇中间体，它可异构化为醛式，所以果糖也易被弱氧化剂氧化。;②果糖在酸性条件下不能发生异构化，不能自动由酮式转变为醛式，所以果糖不被溴水氧化而褪色。;（2）与新制Cu(OH)2悬浊液反应;;三、淀粉与纤维素(多糖);;2、淀粉、纤维素的化学性质比较;（纤维素）;1、如何设计实验证明淀粉没有发生水解？已经开始水解？如何证明淀粉的水解已经完全？;(C6H10O5)n ; 3．下列各组物质，两种物质无论以任何质量比相混合并充分燃烧，生成H2O和CO2的物质的量之比始终相等的是 （ ） ①甲醇和乙醛 ②乙烯和乙烷 ③苯和乙炔 ④葡萄糖和乙酸 ⑤乙醇和甲醚 ?? ⑥丙醛和丙烯酸 A．①②③④ B．③⑤⑥ C．①②⑤ D．③④⑤;4．用麸皮为原料制取食醋。现有1t含淀粉20%的麸皮，在发酵过程中有80%的淀粉转化为乙醇，而乙醇氧化制取乙酸的产率为95%。则可制得5%的食醋多少t？;【思考与练习】 1．从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是 （ ） A．蔗糖本身具有还原性 B．蔗糖被还原 C．实验过程中蔗糖发生水解 D．在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解 2．蔗糖3.42g与麦芽糖3.42g混合后并完全水解，若生成m个葡萄糖分子与n个果糖分子，则m与n的比值是 （ ） A．1：3??????B．3：1??????? C．1：2????? D．1：1;3．某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。它的操作如下： ①取少量蔗糖加适量水配成溶液 ②在蔗糖溶液中加入3～5滴稀H2SO4 ③将混合液煮沸几分钟，冷却 ④在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热，其实验结果没有银镜产生。其原因是：_______。 A．蔗糖尚未水解????? B．加热时间不够 C．煮沸后的溶液中没有加碱中和其酸 D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 上述实验的正确操作是????? ??????????????????????? 。