四下科学4生的食物和熟的食物研讨.ppt

教科版 四年级科学下册; 合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。;食物的历史很悠久，但是人类发明了火以后才有生食和熟食之分。有些食物生吃可以保持原有的营养成分，对人体健康有益；但有些食物烧熟了才能有助于消化吸收，并可以防止细菌和虫卵的侵害，必须烧熟了才可以吃。所以我们还将食物以食用方式划分为两大类。——生食和熟食。;哪些食物可以生吃？ 哪些食物必须烧熟了吃？; ;家禽;海鲜;鱼;谷物类食物也要熟吃;豆类食物也要熟吃;一些蔬菜也要熟吃;一些蔬菜也要熟吃。;既可以生吃又可以煮熟了吃的食物;一般来说,植物类食物中的水果适合生吃,一部分蔬菜部分适合生吃,一部分适合煮熟吃,还有一部分既适合生吃又可以煮熟吃;肉类食物需要煮熟了再吃.;从对食物的划分中可以看出大部分食物是需要???熟了再吃的。因为烧熟后食物容易消化；味道更好；许多细菌都被杀灭了。;;寄生虫;;;生马铃薯;观察生、熟马铃薯;科学报告会;我们发现……;观察生、熟马铃薯;食物的生熟变化不仅在植物类食物中存在，在动物类食物中也非常明显。绝大多数的动物类食物是必须经过烧熟的，不能够生食。我们选择鸡肉作为动物类食物的代表。 ;将一小块生鸡肉放入清水中加热，观察并描述鸡肉的变化。;生鸡肉;;生、熟鸡肉比较;水煮、烘烤鸡肉变化过程描述;水煮、烘烤鸡肉变化过程描述;观察熟鸡肉时闻气味；用手撕鸡肉的皮和肉。 ;百事通;知识拓展;知识拓展;知识拓展;知识拓展;知识拓展;马铃薯发芽了;发芽的马铃薯为什么不宜吃？;烧食物有两种方式水煮和烘烤;生;将生的、干的玉米粒放入金属勺子里，直接在火上烤。烘烤时可用搅拌棒轻轻的搅拌，使玉米受热均匀。大约过了2—3分钟，听到噗嗤噗嗤的声音，还看到了金黄色的玉米粒变成了一个个白花花的小花朵了，玉米开花了！这玉米花香喷喷的，闻得我们直流口水。我们边爆边吃，越爆越起劲。但是也有不开花，而是烤焦的玉米。那是玉米不干、皮厚的原因；也有的是已经煮熟的玉米，而且是湿的，里面的糖分已经渗透到玉米粒的外面了，???火上一烤就焦，皮根本不能裂开，自然就开不出花了。烤出的玉米花就像是买来的那样。;一、填空题;二、判断题 1、为了保证对营养的吸收，有的食物适量的生吃，有的食物适量的熟吃。（ ） 2、食物由生到熟会发生多方面的变化，其中的变化利于人体食物的消化吸收。（ ） 3、有些食物经过烹饪后对我们的健康有利。（ ） 4、烧熟后的马铃薯对于我们消化吸收其中的营养更有益处。（ ） 5、熟鸡肉易消化，味香，细菌被杀死了。（ ） ;考考你 ;白菜 对虾 带鱼 南瓜 鲫鱼 猪肉;二、简答题 1、食物生吃和熟吃各有什么优缺点？ 答：食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化。变得易被人体消化吸收，而熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏，所以采用生食的方法，能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。;填空题