2016-2017学年人教版选修5第四章第一节油脂作业.doc

精品试卷·第  PAGE 2 页 （共  NUMPAGES 2 页） 第四章第一节 油脂 同步练习 一、选择题 1.下列物质属于油脂的是(　　) A. B. C. D. 答案：C 解析： 解答：油脂是高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸)与甘油形成的酯。 分析：判断有机物是否属于油脂可从其结构是否是有高级脂肪酸和甘油经过脱水形成即可。 2.油脂水解的共同产物是(　　) A．饱和高级脂肪酸 B．不饱和高级脂肪酸 C．硬脂酸钠 D．甘油 答案：D 解析： 解答：油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂在酸性条件下水解，可得到高级脂肪酸和甘油；在碱性条件下水解，可得到高级脂肪酸盐和甘油。 分析：油脂水解得到的高级脂肪酸有多种，并不唯一。 3.油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键()有关的是(　　) A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油) D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 答案：C 解析： 解答：A、B、D三选项是油脂的共性，与结构中是否含有双键无关。C中的“氢化”就是与H2的加成反应，是不饱和双键的特性。 分析：本题要求选出“与其含有的不饱和双键有关”的性质，这是解题的关键，也是容易导致出错的地方。 4.将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层且浮于水面的是(　　) ①溴苯　②乙酸乙酯　③乙醇　④甘油　⑤油酸甘油酯　⑥硝基苯 A．全部　　　　　　　　　 B．①②⑤⑥ C．②⑤ D．①⑥ 答案：C 解析： 解答：不溶于水且密度比水小的物质才能浮于水面，这样的物质有乙酸乙酯、油酸甘油酯；溴苯、硝基苯不溶于水，但比水重；乙醇、甘油易溶于水。 分析：本题考查常见有机化合物的物理性质溶解性和密度，这些知识点需要平时的积累。 5.下列关于皂化反应的说法中错误的是(　　) A．油脂经皂化反应后，生成的是高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液 B．加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析 C．加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠 D．皂化反应后的混合溶液中加入食盐，可以通过过滤的方法分离提纯 答案：C 解析： 解答：油脂在碱溶液的作用下发生水解，叫皂化反应，生成的是高级脂肪酸钠、甘油和水形成的混合液，加食盐细粒，可发生盐析，上层是高级脂肪酸钠，下层是甘油和食盐水的混合溶液，可用过滤的方法分离提纯。 分析：本题考查油脂的皂化反应的原理和操作，注意发生盐析后高级脂肪酸钠密度比甘油和实验的混合物的密度小。 6.下列物质中既能使酸性高锰酸钾溶液褪色，又能与溴水反应使溴水褪色的是(　　) ①二甲苯　②裂化汽油　③植物油　④软脂酸 A．①③ B．②③ C．③④ D．①④ 答案：B 解析： 解答：二甲苯只能使酸性KMnO4溶液褪色，与溴水不发生反应；裂化汽油和植物油中都含有，能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色；软脂酸是饱和羧酸，不能与酸性KMnO4溶液和溴水反应。 分析：本题考查有机物的结构和性质，熟练掌握有机化合物的官能团的性质是解题的关键?。 7.某高级脂肪酸0.1mol发生加成反应时需氢气0.2g；取相同质量的此酸完全燃烧，生成CO2和H2O共3.5mol，下列脂肪酸中有可能是该酸的是(　　) A．C15H29COOH B．C16H29COOH C．C17H31COOH D．C17H33COOH 答案：D 解析： 解答：由高级脂肪酸0.1mol发生加成需H20.1mol，说明有1个碳碳双键，由生成CO2和H2O的量计算含碳个数。 分析：根据需要氢气的物质的量确定不饱和度，根据燃烧产物确定碳原子和氢原子的个数即可。 8.某种饱和脂肪酸的甘油酯22.25g，完成皂化反应时需3.00g氢氧化钠，则这种高级脂肪酸中的碳原子数接近的数值是(　　) A．15　　　 B．16 C．17　　　 D．18 答案：D 解析： 解答：设该油脂的结构简式为，因1mol油脂与3molNaOH完全皂化，则有＝，n＝17。即水解得到的脂肪酸为C17H35COOH，它含有18个碳原子。 分析：熟练掌握油脂的结构、掌握油脂的通式是解决本题的关键。 9.天然油脂结构的核心为甘油[HOCH2CH(OH)CH2OH]，有一瘦身用的非天然油脂，其结构的核心则为蔗糖(C12H22O11)。该非天然油脂可由直链型的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应而得，其反应示意图如下图所示(注意图中的反应式不完整)。 下列说法正确的是(　　) A．蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯，属于油脂类物质 B．该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，其水解产物不与