餐饮业五常法管理思路-二.pptVIP

五常法培训; 五常理念的精髓; ●细节管理理念 ——越是高端的竞争，越是细节的 竞争 ——从细节中来，到细节中去 ——细节决定成败，细节决定形象 　　 ——细节是魔鬼，细节是天使 ——培养细节精神; 办公室的细节管理也是为了给人家一个好印象。;●责任分担理念 ——责任是惰性的天敌 ——责任落实是自主管理的关键 ——责任落实是执行力的体现 ——没有分工就没有合作 ——责任到人、到岗、到点，全覆盖，无空白，无盲区，无交叉 　　 ;;●关键控制理念 ——数量控制（采购、加工量） ——时间控制（冷菜热做、消毒时间） ——温度控制（10℃、60℃、70℃、100 ℃） ——位置控制（定置管理、专间专用、专用工具）;;;;;;;;;;;;;五常法管理的魅力;做五常，分类、分层、分工是基础。即常组织、常整顿、常清洁是基础。;物品;;需要的物品;?;;;;你 与 我;责任分担——从小事做起，从自身做起 我的五常，我的责任;;;常自律;;;Thank you ！谢谢 ！