经营餐饮美食店的5大要素.docVIP

/hangyezixun/ / 成功经营餐饮美食店的五大要素 这是创业者的一致认知，因为民以食为天，吃饭问题才是头等大事。餐饮经营犹如残酷战争，有输家，有赢家。纵观天下餐饮，有胜有败，有输有赢，赢在哪里，输在哪里，各门各派，意见不一。 第一要点——诚信。 有人说，酒店办得好，首先菜要好;茶楼办得好，首先茶要好。这没错。但大学生最喜欢的餐厅达菲卡认为，作为第一要点，其他都可以往后靠靠，诚信要摆在头位。宰新客，捉谜藏，玩猫腻，自作聪明，愚弄顾客，就是其他搞得再好，一时间生意做得再不错，终将搬起石头砸自己的脚。做生意如同做人，讲城信，朋友遍天下;做生意就是做人，无诚信，新老顾客众叛亲离。餐饮要赢，诚信第一。 第二要点——名气。 店无名气，无从谈起。外地新来顾客，不知餐馆酒楼哪家优秀，只奔名气而去;本地老客请酒，晓得以名气撑脸面，指直名店而邀。名气太重要了。没有名气竞争想赢，等于没想。 第三要点——钱商与事商的较好结合。 一个人能说会道，能把死的说活了，但开店子不一定赚钱。一个人善于理事，能把事情办得井井有条，但在营销方面可能并无天份。一个人能想出各种赚钱道道，但办起事来，不是这里出问题，就是那里一片混乱，到头来什么钱也没赚到。因此，要最后赚到钱，必须是几种有利因素的结合。所谓钱商，是指有赚钱的天份，包括灵感、思想、观念、主意，有很强的赚钱的爱好，有一天到晚不断琢磨赚钱道道的坚强意志。所谓事商，是指具有善于处理各种复杂事项的天份，包括发现问题的敏感能力、把复杂事物条理化的能力，实际处理问题的协调能力，处乱不惊的坚定意志。大学生最喜欢的餐厅达菲卡认为企业或门店要想在经营中获利，这两商不能少。 第四点——方法 做任何一件事，都要讲究一个方法。方法得当者，成;不得当者，不成。纵观历史，兵圣孙子，率军攻敌，战无不胜，何也，兵法也!——用现代话说，靠得当的方法呗。横看同业，那些红火店子，门庭若市，生意兴隆，何也，方法也。你要如何才能使你的菜肴让顾客百吃不厌? 你要有你的方法。或使用祖传烹饪秘笈，口味特别，别人无法模仿;或采取有效创新，不断有新菜给顾客带来惊喜;或有招摸准顾客爱好，投其所好，等等。 你如何才能使你的顾客对你的服务满意?大学生最喜欢的餐厅达菲卡建议你要有你的方法。热情法、温情法、冷酷法、标准法，勤劳法、幽默法、气度法，XX法，等等，你要拿得出来。你如何才能使你的顾客对你的环境满意?你要拿得出你的办法来。餐饮门店要嬴，在方法上要多下点功夫。生意好，不要得意忘形，而应时刻关注市场变化，及时实施应对方法，以保持长盛不衰。生意不好，不要怨天尤人，而应认真分析经营状况，冷静思考改善方法，以尽快扭转局面。 第五点，资源运用 我们生活在资源之中，无资源，我们将无法生活。我们创业在各种资源之中，不懂得运用资源，我们将难以创业。要把一家餐饮企业办好，充分运用好资源，应该是常识性的要诀。然而，领会这个要诀的，并不多。于是当生意不好时，就怨这怨那，把关键的要诀凉在一边。 运用人力资源。内地企业管人事的部门叫“人事部”，沿海企业叫“人力资源部”。别以为沿海企业是在卖弄文字，故作洋派头，其实这体现了两者之间观念上的不同。叫人事部的企业，是把对人的???理当作一件事情来对待，是管人的方面的事，所以叫“人事”。 叫人力资源的企业，是把人当作一项很重要的资源来看待，企业的首要任务是要把人里资源运用好，所以叫“人力资源部”。餐饮企业要嬴，先解决到底是“人事”，还是“人力资源”的问题。 厨师资源运用。有人会说：这也算要诀呀，厨师资源运用就是要有几个好厨师嘛。——错。一个酒店有几个厨师，只是说这个店里有厨师资源。前面已经说了：我们生活在资源之中，我们创业在各种资源之中。我们生活与工作在各种资源之中，不等于问题就解决了，我们要解决得是，如何把资源运用好。 餐饮生意虽然是赚钱的好选择，但是市场上品牌林立，竞争也比较激烈，所以做餐饮生意的时候，一定要遵循以上五点事项。合理利用资源，成功赚得财富。