微生物发酵提高玉米豆粕型日粮营养价值初步研究.docVIP

微生物发酵提高玉米－豆粕型日粮营养价值的初步研究 摘要: 对玉米 － 豆粕型日粮进行混菌固态发酵，以去除其中的抗营养因子。研究结果表明，发酵饲料的抗原蛋白发生了大幅的降解，发酵后蛋白质相对分子质量主要集中在 18 kDa 以下，小于5 kDa的小分子肽含量从发酵前的 1． 35%提高到了 3． 60%，蛋白质的体外消化率提高了 4． 0 个百分点。发酵饲料的棉子糖家族寡糖被彻底降解，其淀粉含量降低了 3． 5 个百分点，直链淀粉含量提高了4． 13 个百分点，有益的代谢产物乳酸等有机酸的含量达到 2． 78% ，pH 下降至 4． 43。 关键词: 玉米; 豆粕; 微生物; 发酵 Abstract: Corn － soybean meal diet was fermented by mixed strains via solid state fermentation to remove the anti － nutrient factor． The results showed that antigen proteins in fermented feed were degraded sharp- ly． The relative molecular weight of proteins after fermentation were gathered below 18 kDa，and peptides below 5 kDa were increased from 1． 35% to 3． 60% ，accordingly the protein digestibility in vitro was in- creased 4． 0% ． Besides，raffinose family oligosaccharides were degraded thoroughly，while the starch con- tent decreased 3． 5% ，the amylose increased 4． 13% ，organic acids content including lactic acid reached to 2． 78% ，and the pH decreased to 4． 43． Key words: corn; soybean meal; microbe; fermentation 目前，国内饲料主要以玉米 － 豆粕型为主，其中 玉米作为主要的能量饲料，常常占到日粮组成的 60% 左右，而豆粕是动物日粮中蛋白质的主要来源， 提供饲料工业 75% 的饲用蛋白 ［1］ 。豆粕和玉米中 含有的多种抗营养因子制约着玉米 － 豆粕型日粮的 利用率，影响动物的生长性能。 玉米 － 豆粕型日粮中的抗营养因子主要是抗原 蛋白和棉子糖家族寡糖等。抗原蛋白主要是大豆球 蛋白( 11S) 与 β － 伴大豆球蛋白( 7S) ，能够引起动 物腹泻、生长受阻等过敏反应 ［2 －4］ 。棉子糖家族寡 糖主要是棉子糖和水苏糖等低聚糖，由于动物小肠 黏液中缺乏 α － 半乳糖苷酶，这些低聚糖不被消化 而直接进入大肠中，被结肠中的微生物发酵产生甲 烷和二氧化碳等气体，引起动物胃肠胀气 ［5］ 。目 前，通过添加酶制剂可以有效降解此类抗营养因子， 2012 年 第 37 卷 第 3 期 中 国 油 脂27但由于酶底物专一性的限制和处理成本偏高，目前 在大宗饲料原料的处理上使用缺乏经济性。因此， 处理成本相对低廉的微生物发酵法日益受到人们的 青睐和重视。发酵方法不但可以有效消除各类抗营 养因子，而且可以产生多种功能性和营养性的乳酸、 小肽等有益代谢物，既提高了饲料的营养价值和利 用效率，还可以赋予饲料特殊气味，提高动物适 口性。 本研究通过混合固态发酵法去除玉米 － 豆粕型 日粮中的抗营养因子，均衡其蛋白结构和氨基酸组 成，并改善淀粉结构组成，同时积累有益的代谢产 物，提高饲料的营养价值。 1 材料与方法 1． 1 材料 玉米粉、豆粕、麸皮购自无锡市三里桥粮油市 场; 胃蛋白酶( 1∶10 000) 、胰蛋白酶( 1∶ 250) 、α － 淀 粉酶和马铃薯直链淀粉购自 Sigma 公司; 蛋白质标 准购自 MBI Fermentas 公司; 其他试剂均购自中国医 药集团上海试剂公司。预制硅胶层析板购自青岛海 洋化工有限公司。枯草芽孢杆菌、酵母和乳酸菌均 为本实验室保藏的菌株。 1． 2 发酵饲料的制备 枯草芽孢杆菌、酵母和乳酸菌分别以 5% 的接 种量接种于 100 g 原料( 玉米粉 60 g，豆粕 20 g，麸 皮 20 g) 中，料水比为1∶0． 8，35℃发酵48 h，65℃烘 干，粉碎得到发酵饲料。 1． 3 淀粉含量测定 1．