2第一章水产动物营养原理——蛋白质说课.pptVIP

水产动物营养与饲料; 蛋白质的营养 糖的营养 脂肪营养;;蛋白质及其生理功能 蛋白质代谢与氮平衡 鱼虾类对蛋白质的需求 鱼虾类对氨基酸的需求 蛋白质的营养价值及评定 ;1、蛋白质及其生理功能;2 蛋白质的营养生理作用;3 蛋白质营养的特殊性;E.蛋白质营养不良的危害 * 缺乏症 食欲不振、采食量下降、厌食;免疫功能下降, 降低对疾病抵抗力下降; 生产性能和效率全面受损。蛋白质的缺乏伴随某种特定氨基酸的缺乏，可能产生特异性缺乏症。蛋白质的亚临床症状普遍，但难判断。蛋白质缺乏时，幼龄和高产受害最大。 * 蛋白质中毒 不容易发生，但在高温条件下，蛋白水平过高，或品质不好， 增加肝脏和肾脏的负担，引起体增热增加，加重热应激;蛋白质在鱼体内代谢途径的基本模式;2、动物因素 a.动物种类 b.动物年龄 (消化酶发育的 时间效应);氮的平衡： 动物摄取的蛋白质的氮量与在粪和尿中排出的氮量之差。 （鱼体蛋白质变动） B＝I－（F＋U） ;鲤鱼摄取N和N平衡的关系;三 鱼虾类对蛋白质的需求;鱼虾蛋白质需要量确定的方法;饲料蛋白质含量与草鱼体重增重率的关系;大鳞大麻哈鱼的蛋白质需要量;斜带石斑鱼的蛋白质需要量;斜带石斑鱼蛋白质需要量实验的生长表现;斜带石斑鱼的蛋白质需要量;影响鱼虾最适蛋白质需要量的因素;影响鱼虾饲料最适蛋白质含量的因素;各种鱼类的蛋白质需要量;四 鱼、虾类对氨基酸的需求;具有相同的10种必需氨基酸的鱼类;投喂缺乏各种必需氨基酸饵料的 大鳞大马哈鱼生长情况;饲以缺乏arginine饲料之成长曲线; 非必需氨基酸 是指可不由饲粮提供，动物体内的合成完全可以满足需要的氨基酸，并不是指动物在生长和维持生命过程中不需要这些氨基酸;投喂缺乏各种非必需氨基酸的饵料后 大鳞大马哈鱼的生长情况;限制性氨基酸（LAA） 指在饲料蛋白质中EAA的含量和鱼、虾的需要量的比例不同，其相对不足的某种氨基酸称为限制性氨基酸。;确定必需氨基酸的方法;氨基酸平衡 是指配合饲料中各种EAA的含量及其比例等于鱼、虾类对EAA的需要量。 ;氨基酸不平衡的补救措施;氨基酸;鱼类幼鱼的氨基酸需要量;;草鱼赖氨酸需要量研究;13周生长实验;Y=- 59.1589X2+278.0094X- 4.0141 (r=0.92; P0.05) When X=2.35时，Ymax ;;Quantitative lysine requirement of juvenile grouper Epinephelus coioides ;Growth performance, feed utilization and survival of grouper fed graded levels of dietary lysine for 56 days;Quantitative methionine requirement of juvenile grouper Epinephelus coioides ; Growth performance, feed utilization and survival of grouper fed graded levels of dietary methionine for 56 days ;蛋白质互补作用 将多种饲料合理搭配在一起，使饲料蛋白质中必需氨基酸互相取长补短，相互补偿，使其比例接近鱼、虾需要模式，以提高蛋白质的营养价值，这种现象称为蛋白质互补作用。（特别是几种营养价值较低的的蛋白质混合使用） ;五 蛋白质的营养价值;是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例是与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应为100％。 理想蛋白中各种氨基酸(包括NEAA)具有等限制性，不可能通过添加或替代任何剂量的任何氨基酸使蛋白质的品质得到改善。;* 建立理想蛋白概念的必要性;饲料中添加AA对蛋白质的节约作用; 蛋白质质量??评定方法;蛋白质的生物学价值(biological value, BV) BV指动物利用的氮占吸收氮的百分比;净蛋白利用率(net protein utilization, NPU) NPU是指动物体内沉积的蛋白质或氮占食入的蛋白质或氮的百分比;测定鱼类蛋白质净利用率的试验装置;蛋白质效率比 (protein efficiency ratio, PER) PER是动物食入单位蛋白质或氮的体增重;化学评定法 化学比分(chemical, CS) 待测蛋白质的必