中西餐厅创业计划书.doc

PAGE  珠联璧合中西餐厅策划方案 一、餐厅概述 （一）餐厅基本资料 餐厅名称：珠联璧合中西餐厅 餐厅地址：虚拟商业中心大楼一层 联系方式：郑宝生 4.名称由来：本餐厅取“珠联璧合”一词寓含着中西文化的相互交融、完美结合，以及和谐、喜庆之意。“珠联璧合”更体现了本餐厅内部环境匠心独运设计，其中有极具中国的古典文化风，也有西方的优雅风韵，让人感受盛世的辉煌与时代急速发展的印迹。而二者的相互交融，拉近了中西方的距离，你只需踏出一小步就能感受不同的文化氛围。 5.文化内涵：餐厅文化使餐厅之树常青的发宝，是餐厅经营管理的价值理念。我们延伸了我们餐厅的主要价值理念：秉承经典，世界一家。这是对餐厅而言，是餐厅文明和餐厅社会责任感的升华体现。我们会把这一文化内涵揉合到接下来策划中的每个板块。 （二）项目改造概述 饮食文化的进一步发展受到中外投资者的青睐。这明显增加了同行业的竞争力。同时随着人们生活水平的提高，人们的消费观逐渐在改变，这对餐饮业提出了更高的要求，不仅要求饮食的质量要达到一定的标准，同时环境的好与差也是影响消费的一关键因素。基于市场调查数据显示，高达80%的人认为餐饮环境的好坏是他们决定是否消费的一关键要素，所以本餐厅不仅要求在饮食的质量上有一定的标准，更重要的是对就餐环境的设计及布置方面有独特的构思。 餐厅内部主要设计方案如下： 1. 厅内部设计秉承“中西融合”之意，内部装修分为中国古典风和西方优雅风。让顾客一踏进门就仿佛踏进了不同国度，享受中西方各具特色的文化。 2．中国古典风主要展现中国辉煌的历史长卷，中国古典风设计理念以“盛世、古典”为主线，以富丽堂皇的皇宫、以小桥流水、江南水乡朴素之风三者融为一体。 西方的优雅风主要展现西方独特的建筑风格以及风土人情，西方优雅之风设计理念以“优雅、宁静”为主线，体现西方中世纪的独特风韵，让人仿佛来到了世纪殿堂。 （三）未来发展战略及市场定位 我餐厅主要选址于繁华地段及商务中心附近，主要消费群体为商务人员、各地游客。而随着时代发展的步伐在加快，喧嚣的城市生活、忙碌的生活使他们感到疲惫不堪，而在这里，他们可以找到一丝宁静，享受中西方的独特气息和古典风韵。相信在这里，一杯茶、一杯咖啡他们可以品出不同的味道。 故我餐厅的市场定位为下：不仅以正宗中西餐吸引广泛顾客，同时富丽堂皇的皇室、文人墨客字画、小桥流水以及优雅宁静的西方建筑会给人耳目一新的感觉。我餐厅兼具休闲和学习之功能，集餐饮休闲学习为一体。使我餐厅成为我顾客群体学习工作洽谈休闲的首选之地。 （四）市场前景及竞争优势 基于市场调查数据显示，高达80%的人认为餐饮环境的好坏是他们决定是否消费的一关键要素，所以本餐厅不仅要求在饮食的质量上有一定的标准，更重要的是对就餐环境的设计及布置方面有独特的构思。 1、环境优势：不同于以往学校餐厅简陋死板的就餐环境，本餐厅风格及装饰处处体现了我餐厅的文化秉承经典，世界一家。 2、餐厅优势：不同于以往餐厅功能单一的经营方式，本餐厅提供无线上网，休闲水吧，并且有主打中西特色菜品，冷饮奶茶等吸引广泛顾客。 3、餐厅优势：不同于以往餐厅口味单一，不正宗的现象，本餐厅将满足不同地域的口味及风俗习惯， 二、产品与服务 （一）产品： 我餐厅现处于生命周期的初期阶段，正是较好的发展阶段，因此我们应把握时机好好发展。 经市场调研，现有餐厅菜品不佳，菜品单一，种类过少，没有给顾客提供选择的空间，并且卫生与服务态度不佳致使大量客源减少，同时在意见收集数据显示，就餐环境能如果能推陈出新那么更能吸引顾客。我餐厅以“秉承经典，世界一家”为文化理念，将典型、正宗的中国菜和西方菜，定为餐厅特色产品，表达了“世界一家”的良好愿望。再加之，我们根据问卷调查，小型餐馆居多，具有中西餐一体仍没有。而商务人员、中外各地游客占总数的70%，其余潜在消费者占30%。 我餐厅主要提供早午晚餐和夜宵时段餐饮。考虑到中西方饮食习惯差异，早餐集中餐和西餐传统小吃为主，其中中餐备有煎饼、果子、油条、面包、蒸饼、茶汤和豆浆等等，西餐则备有面包、牛奶、三文治等，充分体现传统的中西特色美食。考虑到大部分商务人员吃早餐的时间并不充裕，因此我们特别推出了便捷的外带式早晨套餐，可自选多种食物，营养配搭，我们将免费提供可降解的包装纸带，以方便就餐时间紧张的顾客。午餐和晚餐则以中西特色菜为主，中国菜有鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、徽菜、湘菜八大菜系；西方菜则提供有鸡肉、猪肉、牛肉、水产类等不同的菜式。如：培根鸡肉卷、烤鸡肉西兰花、蒜香鸡排有让慢炖猪肉、西式烤排骨、大块烤猪肉、黑胡椒猪排、浇汁猪排、火腿蘑菇碗、培根蘑菇卷、美式炖猪肉、培根煎牛排、烘肉卷虾仁