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;（一）果胶酶的作用;分解果胶，瓦解植物细胞的细胞壁、胞间层;（二）酶的活性与影响酶活性的因素;酶活性受pH值影响的示意图 ;（3）酶的抑制剂
和激活剂;4.探究果胶酶的用量;探究温度对果胶酶活性的影响;试管编号;2.实验变量;搅拌器制成 苹果泥分装;①榨汁;问题思考;3．A同学将哪个因素作为变量，控制哪些因素不变？为什么要作这样的处理？B同学呢？ ;1．根据实验数据绘制出的温度和pH对果胶酶活性影响的曲线图 ;A.多聚半乳糖醛酸酶 B.果胶分解酶
C.乳糖分解酶 D.果胶酯酶;1.有两次瞬间高温灭菌；
2.酶处理的时间相对较长；
3.有离心分离步骤和浓缩步骤。
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