葡萄糖蔗糖是.ppt

第七章 糖类 油脂 蛋白质;对糖的认识;糖的分类;葡萄糖：（C6H12O6）;结论：有 官能团;葡萄糖的结构：;? 具有醛的性质;? 具有醇的性质;果糖：C6H12O6;蔗糖： C12H22O11;蔗糖溶液;新制银氨溶液;C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6;蔗糖和麦芽糖的相似点;常见糖的甜度比较;1、下列说法正确的是：;3、下列物质在一定条件下，既能发生 水解 反应，又能发生银镜反应的是：;再 见;;淀粉的水解反应;如何检验淀粉的水解程度？ ;纤维素的水解反应;阅读教材P192-193，思考下列问题：;　　　人为何不能靠吃草生活？ 1.草和粮食的成分不同：草的主要成分是纤维素，粮食的主要成分是淀粉，前者为 β－葡萄糖，后者为α－葡萄糖，二者的结构上虽然差别甚微，只是第一个碳原子上的羟基排列不同，但性质和功能截然不同。 2.人的消化液中所含的酶只能使淀粉水解成人体能吸收??葡萄糖，却不能使纤维素水解。 3.牛羊的消化系统里寄生了某些微生物，可以分泌使纤维素水解的酶，这种酶可使纤维素迅速水解成葡萄糖。 4.目前正在研究从木霉菌中提取纤维素酶，以将纤维素转化为葡萄糖，这样就可将纤维素制成饲料和食品。 5.农业和林业的下脚料中的木质纤维素甚多，它们包含木质素、纤维素和半纤维素。木质素不能被生物催化降解，而且还干扰纤维素的发酵，因此解决木质素的广泛利用问题，将有助于纤维素的转化研究。;EX 1.对于淀粉和纤维素的下列叙述正确的是( );EX ４.棉花纤维素相对分子质量为174960，每个分子中含有 个葡萄糖单元。当纤维素与浓硫酸、浓硝酸的混合物反应后生成的产物中含氮11.12％。每个葡萄糖单元中发生硝化反应的羟基数是 个。;EX 5.将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是（ ）