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富民饭店营销策略分析 摘要：由于饭店市场的需求促进了一些饭店在市场上快速发展，然而，由于管理的不到位，经营的方法方式不同，导致了有些饭店能够快速蓬勃发展，有的却面临倒闭的危险。本文将从4P策略方面分析，揭示了营销策略在饭店经营管理中的重要性。 关键词：饭店 营销现状 面临问题 营销策略 安徽科技学院和凤阳师范坐落于凤阳县城，由于上万名学子的到来，给凤阳县带来了很大的消费市场，其中许多饭店就在此条件下出现了，而针对学生的饭店多为外面的大排档，饭馆，快餐店等。其中富民饭店就是最在此条件下发展下来了，且主要顾客为在校学生。 4P 分别是产品( product) , 价格( price) , 渠道( place) , 促销( promotion) 。 一、产品( product) 4P中产品主要包括产品的实体、服务、品牌、包装。它是指企业提供给目标市场的货物、服务的集合, 包括产品的效用、质量、外观、式样、品牌、包装和规格, 还包括服务和保证等因素。富民饭店中产品主要以当地的特产，大众化菜色、家庭小炒和针对不同人群的特色食物，而且每天都会有一个特价菜以吸引顾客。这些产品决定了富民饭店的顾客群比较广泛，适合不同的爱好的人群。任何饭店要想在市场竞争中立于不败之地，就必须根据目标市场需求及特点，结合本饭店的经营能力，制定合适的饭店产品与服务策略。饭店产品与服务策略以不同饭店等级，类型而有差别，就富民饭店而言，其产品策略可以概括为以下几点： 1、富民饭店要根据自己的目标市场的需求，设法在宾客心目中树立起饭店产品的鲜明特点，发挥价格或其他优势，从而占领宾客的“心理市场”。 2、通过产品包装及“套餐”模式吸引消费者，特别是针对学生，可以制定200元每桌的饭菜，300元每桌的饭菜。400元每桌的饭菜，500每桌的饭菜等等，而这种“套餐”式消费要有一定的优惠且群众一般为学生，实行薄利多销政策。由于这种价格便宜，消费等级多等优势，吸引更过的消费者。 3、饭店在服务水平的基础上，以现有饭店产品和服务为核心，从而满足宾客多样化需求，提高饭店的吸引力。 4、产品特色，针对不同时期，不同季节制定不同的彩色，因为不同时间人 1 们的消费意向是不同的。如：夏天多以清淡，凉菜等为主，而冬天以火锅等热熟食菜色为主。 二、价格( price) 定价的组合,主要包括基本价格、折扣价格、付款时间、借贷条件等。它是指企业出售产品所追求的经济回报。促销组合是指企业利用各种信息载体与目标市场进行沟通的传播活动, 包括广告、人员推销、营业推广与公共关系等。饭店价格的制定是否合理，适度，直接关系到饭店产品的服务的销售，关系到饭店的生存和发展。富民饭店在此做出了相应的调整，就所说的“套餐”经营而言。正是适应消费者价格上的调整。因为富民饭店的主要顾客群是在校大学生，而学生大都是纯消费者，没有自己的经济来源，所以要想适合在凤阳县的发展，就必须要突出他的绝对的价格优势，以此来吸引消费者，实施物美价廉，薄利多销。况且市场份额也会在价格的引导下逐渐增加。 饭店产品的优惠价格还要有赊销价格，所谓的赊账价格是指在凤阳县当地居民，长时间在此消费，消费额一般比较小，顾客可以选择多次消费后，一次付清。这样可以给顾客带来一定的方便性。还要有特色价格，富民饭店每天都突出一款特色价格的菜，这款菜只有在当天才有特价。最后还应该有附赠价格的彩色，如今天你以消费的价格达到一定的钱数，饭店经营者将送你一定的免费菜或有些菜将在原来的基础上进行打折。还有成为富民饭店的会员，可以拥有会员价格。会员在过生日当天将拥有更多的折扣。这些策略都将在很大程度上吸引着消费者。 三、销售渠道( place) 地点通常称为分销的组合, 它主要包括分销渠道、储存设施、运输设施、存货控制, 它代表企业为使其产品进入和达到目标市场所组织, 实施的各种活动, 包括途径、环节、场所、仓储和运输等。饭店的营销渠道是指饭店把产品和服务向宾客提供的过程中经过的各条环节的形式。由于饭店产品和服务生产与消费同一性的特点，决定了饭店不是通过一定的营销渠道把饭店产品和服务输送给分散的消费者进行消费的，而是通过各种渠道把宾客吸引到饭店来进行消费。因此各种吸引宾客到饭店的销售渠道，应成为市场营销中的主要手段和工具，对饭店营销渠道的正确选择和运用，也就直接关系到饭店产品和服务的价值与实用价值能否顺利实现，也关系到我们直接营销工作的成败与否。 富民饭店根据其自身的情况制定不同的营销渠道策略。营销渠道策略是指饭店通过选择 2 多种营销渠道形式，来拓宽饭店产品和服务销售的策略。饭店为了广泛拓宽饭店产品和服务的销售，而采取更多的