我国乡村酒店发展现状与趋势.docVIP

我国乡村酒店发展现状与趋势 2013年2月，国务院印发《国民旅游休闲纲要（2013—2020年）》，提到要逐步增加旅游休闲公共服务设施建设，开发特色旅游休闲线路、优质旅游休闲产品和旅游特色业态。随着城市化和经济水平的提高，社会竞争的不断加剧，在大城市工作的人们为了减轻压力，渴望回到静谧舒适的环境去感悟大自然、放松身心、调整心态，对旅游的兴趣从走马观花式的旅游上升到休闲、养生、民俗、文化等体验式旅游上，乡村旅游作为既古老又新颖的旅游活动,逐渐成为旅游者的新宠，乡村生态、乡村风光、乡村民俗、乡村生活、乡村文化、乡村娱乐等成了游客体验的主要内容，同时，游客也能够在游玩中寻找到生活、工作中逐渐消失的“乡愁”。我国乡村旅游也从简单的参观式发展到体验协作式，旅游内容形式也从简单的采摘饮食发展到全方位满足游客需要，形成了农业、文化、生态、健康的特色内容，以乡村为背景的旅游在这样的大环境中蓬勃发展起来，各种主题风格的乡村酒店也在这样的条件下孕育而生，并伴随着乡村旅游的发展而不断壮大。 乡村酒店，既有酒店特质，拥有良好的服务设施和服务质量，能够确保卫生和安全，同时又有其独特的文化个性和优美的生态环境。除了基本的观光、饮食、住宿和娱乐外，游客对酒店的文化、品牌、健康理念的关注度也不断提高，对乡村酒店的文化内涵、外部生态环境、接待能力、服务体验等方面均提出很高的要求。当游客进入其中，在欣赏淡雅幽静的田园风光的同时也可切身体会浓郁的乡土气息，领略质朴的人文精神，品尝到清新绿色的饮食精品，客人入住酒店后，能够全面感受到当地乡村风俗，领略一番异地乡村风情。 一、乡村酒店概念 关于乡村酒店的概念有各种各样，针对不同的分类标准形成了不一样的诠释，本文主要采用《中国旅游大辞典》（邵琪伟，2012）中“乡村酒店”的概念，该词条编写为“指具有乡村休闲、娱乐、求知、教育功能的综合性旅游住宿单位，是将农业景 1 观、生态景观、田园景观与住宿、餐饮设施进行结合，能够为游客提供乡村休闲体验的经营主体。” 乡村酒店的特色在于：①乡村性。现代乡村酒店主要针对丰富的农业资源而产生，在建筑、产品、服务、活动等方面具有显著的乡村特点；②休闲性。通常接待休闲度假客人，客户群体主要为我国城市居民，主要进行农村民风民俗、农业资源特色、田园休闲等体验；③主客互动性。客人往往会与主人一道进行具有乡村及家庭特色的烹饪、手工制作、种植、养殖、家庭成员交流等活动，其显著特点在于文化性强、季节性强、资源特色性强、消费者参与体验性强。现代乡村酒店与商务型酒店、奢华高星级酒店在不同层面上满足了不同消费者的需求，因此现代乡村酒店在发展规模、品牌、文化等方面还有很大潜力。 二、我国乡村酒店发展现状 （一）国外乡村酒店 乡村酒店源于19世纪中叶的欧洲，当时只有零星的乡村酒店满足极少数人的需求；发展于20世纪60年代的西班牙，西班牙政府开始注重对乡村旅游的投资，建立大量的乡村酒店，满足度假游客的需求；20世纪80年代后，由于工业化和城市化进程的快速推进，欧美发达国家率先开始了大规模发展乡村旅游的进程，对乡村经济的振兴起到重要作用，随着乡村旅游的发展而兴起的最早的是家庭旅馆，乡村旅游的最主要形式是游客在乡村旅馆住一段时间，到周围景区、山区、农场、大自然中休闲娱乐。在发达国家里，乡村酒店已经发展到成熟阶段，乡村酒店的类型比较齐全，主要类型有以下几种： （1）住宿加早餐（B＆B），仅提供基本的早餐和客房服务。这种客栈价格低廉，基本上以当地居民自家房屋为基础，稍加修缮改造而成的客房，保留了当地农家建筑风格，以适应游客的需要，既解寂寥又有收益。英国自然风景区的小镇几乎都有这样的家庭式旅馆，打着Bamp;B的招牌，旅馆一般是由家里的女主人负责打理。 （2）乡村旅舍。国外乡村旅舍的经营大多以家庭小规模经营，服务设施相对齐全，能够提供性价比较高的住宿条件和餐饮设施，基本上满足游客的需求。但是由于 2 经营规模小、存在季节性、经济效益低，所以经营模式的缘故使其没有足够的管理能力和操作能力，抵御风险小。而几年里，大的酒店集团也开始布局乡村旅舍，但是酒店规模也扩大了数倍，提供给游客更方便、舒适、个性化的体验，比如万豪酒店集团在纽约、波士顿、洛杉矶等地运营管理乡村旅舍。 （3）乡村度假村。用作休闲娱乐的建筑群，一般有旅游胜地度假村、娱乐场度假村、小型豪华度假村、别墅式度假村以及主题度假村等类型，这些乡村度假村区别于传统度假村，主要依托乡村资源，拥有乡村旅游。通常是由一间独立公司营运，但是也有数个集团合作经营的，为了让客人们于假日可享受他们的假期，度假村内通常设有多项设施以应付客人的需要，如餐饮、住宿、体育活动、娱乐等