2014高考化学[新课标]一轮复习备考课件选修5第4节生命中的基础有机化学物质.pptVIP

第四节　生命中的基础有机化学物质;[考纲展示] 1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。 2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。了解氨基酸与人体健康的关系。 3.了解蛋白质的组成、结构和性质。 4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 5.了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。 6.了解加聚反应和缩聚反应的特点。 7.了解新型高分子材料的性能及其在高新技术领域中的应用。 8.了解合成高分子化合物在发展经济、提高生活质量方面的贡献.;;;2．葡萄糖与果糖 (1)组成和分子结构 ;(2)葡萄糖的化学性质 ①还原性：能发生银镜反应,能与新制_________悬浊液反应。 ②加成反应：与H2发生加成反应生成_________。 ③酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。 ④???酵成醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为 __________________________________________。 ⑤生理氧化反应的化学方程式为 ;3．蔗糖与麦芽糖 ;4.淀粉与纤维素 (1)相似点 ①都属于天然高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n。 ②都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为 ____________________________________________; ③都不能发生银镜反应。 ;(2)不同点 ①通式中n值不同，淀粉与纤维素不是同分异构体。 ②淀粉溶液遇碘变________。 (3)淀粉水解产物的检验及水解程度的判断 淀粉水解程度的判断，应注意检验产物中是否有葡萄糖，同时还要确定是否还存在淀粉，可以用银氨溶液和碘水来检验淀粉是否发生了水解及水解是否完全，实验步骤如下： ;实验现象及结论： ;二、油脂 1．概念 油脂是一分子________与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯。 常见的形成油脂的高级脂肪酸有： 硬脂酸：C17H35COOH；软脂酸：C15H31COOH； 油酸：C17H33COOH。 ;小;5．化学性质 (1)油脂的氢化(油脂的硬化) 油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为 ;(2)水解反应 ①酸性条件下 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为 ;②碱性条件下——皂化反应 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为 油脂在碱性条件下的水解反应称为_____________。 ;6．油脂与矿物油比较 ;三、蛋白质和氨基酸 1．氨基酸的结构与性质 (1)氨基酸的组成和结构 氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。官能团为— COOH和_________。 α-氨基酸的结构简式可表示为 。 ;(2)氨基酸的化学性质 ①两性 氨基酸分子中既含有酸性基团—COOH，又含有碱性基团—NH2，因此，氨基酸是________化合物。 甘氨酸与HCl、NaOH反应的化学方程式分别为 ;②成肽反应 两分子氨基酸缩水形成二肽，如： 多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。 ;2．蛋白质的结构与性质 (1)蛋白质的组成与结构 ①蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。 ②蛋白质是由氨基酸组成的，通过缩聚反应产生，蛋白质属于天然有机高分子化合物。 (2)蛋白质的性质 ①水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成_________。 ②两性：具有氨基酸的性质。 ③盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[如(NH4)2SO4、Na2SO4等]溶液后，可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，此过程为_______过程，可用于分离和提纯蛋白质。;④变性：加热、加压、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、一些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸、三氯乙酸、丙酮等)等会使蛋白质变性，此过程属于_________过程。 ⑤颜色反应：含有苯环的蛋白质遇浓HNO3变黄色，该性质可用于某些蛋白质的检验。 ⑥蛋白质灼烧有烧焦羽毛的特殊气味，可用此法检验毛、丝纺织品。 3．酶 (1)酶是一种蛋白质，易变性(与蛋白质相似)。 (2)酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点： ①条件温和，不需加热； ②具有高度的专一性； ③具有高效催化作用。 ;四、有机高分子材料 1．高分子化合物的组成 能够进行聚合反应形成高分子化合物的低分子化合物称为单体，重复出现的最小单位称链节,含有链节的数目称聚合度。 ;2．合成有机高分子化合物的方法 合成高分子化合物的基本方法有加聚反应和缩聚反应两种。 写出由丙烯生成聚丙烯的加聚反应： _______________________________________________。 己二酸和乙二醇发生的缩聚反应为： ;3．高分子材料简介