4-3蛋白质和核酸课件人教选修5.ppt

第三节　蛋白质和核酸(共1课时);1．掌握几种α－氨基酸的结构和名称，掌握氨基酸分子结构中因既含羧基、又含氨基而具有两性的知识。 2．了解蛋白质的组成、性质和用途。 3．通过对蛋白质性质的学习，使学生了解一些生活常识。;1．氨基酸分子中含有________和________，属于________羧酸，组成蛋白质的氨基酸几乎都是________，写出常见的几种α－氨基酸的结构简式：甘氨酸________，丙氨酸________，苯丙氨酸________。 2．天然氨基酸均为________色________体，能溶于水________或________溶液中，除少数外一般都________溶于水，________溶于乙醇、乙醚。;3．氨基酸是________化合物，能与________、________作用生成盐，写出甘氨酸分别与盐酸、NaOH溶液反应的化学方程式：_________________，____________。 4．两个氨基酸分子，在________或________的存在下加热，通过一分子的________与一分子的________间脱去一分子水，可形成含有________的化合物，这种化合物称为________。;5．蛋白质主要由________、________、________、________、________等元素组成，是一类重要的________化合物，任何一种蛋白质分子在天然状态下均有________而________的结构。 6．蛋白质也是________分子，既能与________反应，又能与________反应。;7．蛋白质在________、________或________的作用下，水解成相对分子质量较小的________化合物，最终逐步水解得到各种________。 8．少量的盐[如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等]能________蛋白质溶解，但当盐溶液浓度较大时，则会使蛋白质溶解度________而从溶液中________，这种作用称为________，是一个________过程。采用________和________，可分离提纯蛋白质。;9．在某些物理因素(如________、________、________、________、________、________)和化学因素(如________、________、________、________、________、________等)的影响下，蛋白质的________和________会发生改变，这种现象称为蛋白质的________，是一个________过程，蛋白质失去原有的________。 10．含有苯基的蛋白质溶液中加入浓HNO3会有________沉淀产生，加热后发现沉淀变成________。这一性质叫蛋白质的________反应。;11．酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的________。 12．酶的催化作用具有以下特点：(1)________；(2)________；(3)________。 13．核酸是一类含________化合物。根据其组成，核酸分为________(DNA)和________。;【答案】　 1．氨基　羧基　取代　α－氨基酸　H2N—CH2—COOH 2．无　晶体　强酸　强碱　能　难;4．酸　碱　氨基　羧基　肽键　二肽 5．C　H　O　N　S　含氮生物高分子　独特　稳定 6．两性　酸　碱;7．酸　碱　酶　肽类　氨基酸 8．促进　降低　析出　盐析　可逆　多次盐析　溶解 9．加热　加压　搅拌　振荡　紫外线照射　超声波　强酸　强碱　重金属盐　三氯乙酸　乙醇　丙酮　物理性质　生理功能　变性　不可逆　生理活性 10．白色　黄色　颜色 11．蛋白质 12．条件温和不需加热　具有高度的专一性　具有高效催化作用 13．磷的生物高分子　脱氧核糖核酸　核糖核酸(RNA);1．哪些物质是蛋白质 提示：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁以及毛、发、蹄、角等都是由蛋白质构成的。 许多植物(如大豆、花生、小麦、稻谷)的种子里也含有丰富的蛋白质。;2．二肽是由几个氨基酸分子形成的？多肽分子和其所含的肽键有什么关系？ 提示：二肽是由2个氨基酸分子形成。n个氨基酸分子脱去(n－1)个水分子，形成n肽，其中含有(n－1)个肽键。 ;3．医用酒精、84消毒液、过氧乙酸等能杀菌消毒所依据的蛋白质的什么性质？ 提示：依据的是它们使细菌、病毒等生物蛋白质变性的原理。;1．氨基酸的分子结构 氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基(—NH2)取代后的生成物。氨基酸的命名是以羧酸为母体，氨基为取代基，碳原子的编号通常把离羧基最近的碳原子称为α碳原子，离羧基次近的碳原子称为β碳原子，依此类推。天然氨基酸都是α－氨基酸