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PAGE  PAGE 21 加工大米安管理制度 篇一：大米生产部的生产安全管理制度、规程[1] 大米生产部生产安全管理制度 一、 生产人员必须严格按照各加工设备的《安全操作规程》、《标 准操作指引》和《使用说明书》正确操作，禁止违规操作。 二、 车间应按生产工艺流程及卫生要求合理布局。更衣室及洗手消 毒室应与生产车间相连接，并设置在员工进入加工车间的入口处；车间应按生产工艺流程、操作需要和作业区清洁度的要求进行隔离，防止交叉污染。 三、 车间屋顶应易于清扫，防止灰尘积聚，避免结露、长霉或脱落， 屋顶应使用无毒、无异味的白色或浅色防水材料建造，喷涂油漆应使用防霉、不易脱落、易清洗的漆料；水、电等管线不得设置于食品暴露的上方，防止尘埃和凝结水滴落。 四、 车间的墙壁应采用无毒、无异味、平滑、不透水、易清洗的浅 色防腐材料建造，墙角及柱角应处理为弧形，以便于清洗消毒；门窗安装应严密，并装配有易于拆卸、清洗、不生锈的纱窗或纱网，窗户一般不做窗台，如设窗台须做成大于30度以上斜面；清洁区的对外出入口应装设能自动关闭的门或空气帘幕。 五、 车间地面与排水：地面应用无毒、无异味、不透水的材料建造， 平坦防滑、无裂缝、易清洗消毒。作业中有排水、废水或有以水洗方式作业区域的地面应耐酸碱、防渗漏、防滑，有一定的排水坡度（1-1.5%），并装置带水封的地漏或明沟，明沟不宜用盖板。排水出口应有防止有害动物侵入的装置。废水应排至废水处理系统或经其它方式处理。 六、 加工人员上岗前和每年度均应进行健康检查，持健康证上岗。 加工人员进入加工场所应换鞋、穿戴工作服、工作帽，并保持工作服整洁。包装、成品车间工作人员还需戴口罩上岗。 七、 大米生产人员应有身体健康证，并定期进行个人卫生、食品加 工卫生、大米(来自:WwW.xltkwJ.cOm 小龙 文档 网:加工大米安管理制度)生产知识等方面的培训，撑握大米的生产、加工过程中的要求。 八、 大米生产人员必须保持良好的个人卫生，勤理发、勤洗澡、勤 换衣。 不得穿工作服、工作鞋进入厕所或离开生产加工场所。 九、 上岗前要洗手。有下列情况之一时必须洗手：上厕所之后、处 理被污染的原料物品之后、从事与生产无关的其它活动之后。 十、 与大米直接接触的人员不得涂指甲油，不得佩带手表及饰物； 有皮肤传染病或伤口的工人不得继续从事直接接触大米的工作。 十一、 工作中不得吸烟、吃食物或做其它有碍食品卫生的活动。 十二、 个人衣物应储存在更衣室个人专用的更衣柜内，个人的其 它物品不得带入生产车间。 十三、 与生产无关的人员不得进入生产场所，参观、来访者应符 合现场工作人员卫生要求。 十四、 工作中时刻注意安全，不能掉以轻心、疏忽大意，避免事 故的发生。 十五、 机器运转时严禁戴手套； 十六、 用电切忌乱搭挂，以免电击、着火伤人； 十七、 禁止用手握住工件进行钻孔； 十八、 工作中严防砸伤，撞伤、划伤、烫伤； 十九、 车、铣床加工时，工件一定要夹牢，并严防工件脱落伤人，造成设备损伤。 二十、 电、气焊（割）时严防飞溅的熔渣和火焰灼伤。 篇二：大米加工行业生产技术管理规则 大米加工行业生产技术管理规则 前言 本规则的适用范围是大米加工企业。制定本规则的目的在于规范大米加工企业的生产技术管理，促进大米加工企业健康发展，同时提高大米质量，确保大米的质量安全。本规则是参考了国内外有关行业的资料并结合我国大米加工企业的具体情况制订的，是对我国大米加工企业实行规范化管理的技术依据。 第一章 总则 第一条 为了规范我国大米生产，促进大米加工行业健康发展，提高大米产品质量，特制定本规则。 第二条 本规则规定了大米产品定义与分类、大米原粮收购及管理、产品包装及添加剂的管理、大米加工厂建设、大米加工设备、大米加工质量管理、大米加工厂卫生管理、产品出货管理等内容。 第三条 鼓励大米加工企业使用本规则引用标准的最新版本。 第二章 大米产品定义及分类 第四条 大米是指以稻谷为原料，经加工而制成的产品。按国家标准，大米可分为籼米、粳米、糯米三类。 第三章 大米原粮收购及管理 第五条 大米加工企业应有较为固定的原粮来源，鼓励建立本企业的原粮基地，在收购原粮时应同原粮供应单位签订收购合同或协议。 第六条 大米加工企业应掌握供应单位，原粮品种、数量及质量等信息。 第七条 大米加工企业生产销售无公害大米、绿色大米、有机大米应保证原料种植、加工及产品符合《NY 5115-2002 无公害食品 大米》、《NY/T393-2000 绿色食品 农药使用准则》、《NY/T 419-2000 绿色食品 大米》、《NY 21-1986 农药安全使用指南》等标准要求，要通过主管部门或具有第三方认证资格的认证机构对基地、加工或产品的认证，应了解基地种植环境