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秀九代的小米 中国的健康食品 府谷古城： 府谷千佛洞： 府谷的窑洞： 府谷县地处黄土高原，位于陕西省最北端，地处晋陕蒙三省交界地。受地理环境和气候的影响，耕地大多分布在丘陵沟壑区，属中温带、大陆性季风气候半干旱区。海拔780-1426.5米。境内年均气温9.1 ℃，年均日照时数为 HYPERLINK 2890 h， 年均无霜期为177d，年平均 HYPERLINK 降雨量453 mm，多集中在七、八、九三个月。这里的农作物一年只种一季，农作物的生长周期长，所含的的营养成分充足，因此府谷的小米品质最好，尤其是木瓜的小米，黄米是全国 HYPERLINK 最驰名的。所以是同样的品种，只是因为地理环境和气候的不同，就有了品质和口感的不同。如今地方上为了发展府谷小米的独特优势和创新府谷的小米文化，专门为小米的发展提供了优越的 HYPERLINK 地理环境。 二．小米的营养价值。 经农科院测试中心测定，府谷县黄米中蛋白质含量达10.5%， 软黄米蛋白质含量达13.6%，最高可达 HYPERLINK 17.9%。人体必需的8种 HYPERLINK 氨基酸含量均高于小麦、大米和玉米，尤其是蛋氨酸含量，每100g小麦、大米、玉米分别为140mg、147mg和149mg，而糜子为299mg，是小麦、大米和玉米的1倍多。黄米不仅具有很高的 HYPERLINK 营养价值，也有一定的药用价值，对脾胃虚弱、 HYPERLINK 肺虚咳嗽、呃逆烦渴、泄泻、 HYPERLINK 胃痛、小儿鹅口疮、烫伤等症有预防和治疗作用。 黄米富含蛋白质、碳水化合物、B HYPERLINK 族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、 HYPERLINK 利肺、利大肠之功效。每 HYPERLINK 100克含可食用部分：热量（ HYPERLINK 千卡）：342；b1硫胺素（ HYPERLINK 毫克）：.09；ca钙（毫克）：0； HYPERLINK 蛋白质（克）：9.7； HYPERLINK b2核黄素（毫克）：.13；mg镁（毫克）：0；脂肪（克）：1.5；b5 HYPERLINK 烟酸（毫克）：1.3； HYPERLINK fe铁（毫克）：0；碳水化合物（克）：72.5； HYPERLINK vc维生素c（毫克）：0；ma HYPERLINK 锰（毫克）：.23； HYPERLINK 膳食纤维（克）：4.4；ve维生素e（毫克）：4.61；zn锌（毫克）：2.07；维生素a（微克）：0；胆固醇（毫克）：0； HYPERLINK cu铜（毫克）：.9；胡罗卜素（微克）：.8； HYPERLINK 钾（毫克）：0；p磷（毫克）：0；视黄醇当量（微克）：11.1； HYPERLINK 钠（毫克）：3.3；se HYPERLINK 硒（微克）：0。 古老的加工方法： 黄米性味甘、平、 HYPERLINK 微寒、无毒，不仅具有很高的营养价值，也有一定的药用价值，是中国传统的中草药之一，《内经》、《 HYPERLINK 本草纲目》等书中都有记述。据《 HYPERLINK 名医笔录》记载：黄米“入 HYPERLINK 脾、胃经”，功能“和 HYPERLINK 中益气、凉血解暑”。煮熟和研末食，主治气虚乏力、中暑、头晕、口渴等症。 HYPERLINK 黍米“入脾、胃、大肠、肺经”，功 HYPERLINK 能“补中益气、健脾益肺、除热愈疮”。主治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、 HYPERLINK 呃逆烦渴、泄泻、胃痛、小儿鹅口疮、 HYPERLINK 烫伤等症。 《 HYPERLINK 食经》、《千金食治》、《 HYPERLINK 食疗本草》、《食医心鉴》、《 HYPERLINK 饮膳正要》等著作中都对有机食物进行了辩证的论述，认为“食医同源”、“医膳同功”。 《 HYPERLINK 黄帝内经·素问篇》提出 “五谷为养、五果为腹、五畜为助、五菜为充”，正如《 HYPERLINK 神农本草》所总结的，养生之食物首推谷类。 为达到合理营养的目的，中国营养学会于1998年通过了《 HYPERLINK 中国的膳食指南》，第一类食物中仍以谷为首，且栗米粥能“ HYPERLINK 养肾益气、治胃热、消渴、利小便”。 《黄帝内经》又认为：“圣人不治已病未病，不治已乱治未乱。”愿我们日常饮食多注意膳食，防患于未