第六章 微生涡嘛的生长及其控制2013.pptVIP

第六章 微生物的生长及其控制;重点;第一节 微生物纯培养的生长;二、微生物的同步生长;三、测定生长繁殖的方法; 计繁殖数 ;第二节 微生物的生长规律;延滞期的特点;影响延滞期长短的因素;;细菌研究中常用的三个参数; 生长速度常数（R） R = = 代时(G) G = = ;稳定期特点;衰亡期特点 1 R为负值 2 细胞的形态发生变化，出现不规则的衰退形 3 释放次生代谢产物，芽孢等 4 菌体开始自溶 产生原因： 生长条件的进一步恶化，使细胞内的分解代谢大大超过合成代谢，继而导致菌体的死亡;主要的生长参数;第三节 影响微生物生长的主要因素;温度;高温对微生物生长的影响;微生物耐热性大小的几种表示方法 热力致死时间：在特定的温度及其它条件下，杀死一定数量的微生物所需要的时间 F值：在一定的基质中，温度为121.1℃，加热杀死一定数量微生物所需的时间 D 值：利用一定温度进行加热，活菌数减少一个对数周期（即90%活菌被杀死）所需的时间 Z值：在加热致死曲线中，时间降低一个对数周期（即缩短90%的加热时间）所需要升高的温度;影响微生物对热抵抗力的因素 菌种的遗传特性 菌龄 微生物的数量 基质的特性（组成、浓度、理化条件） 加热的时间与温度 ;灭菌与消毒的概念 灭菌是指采用强烈的理化因素使任何物体内外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施；消毒是一种采用较温和的理化因素，仅杀死物体中病原微生物的措施 加热灭菌和加热消毒的方法 ;影响加压蒸汽灭菌效果的因素;高温对培养基的影响及其防止措施;低温对微生物生长的影响;低温的用途;氧气;氧气影响微生物生长的机制;辐射;干燥（湿度）;渗透压; pH值;酸碱添加剂的抑菌机理;几种常用表面消??剂及其应用;复习题