茶的分类及特点绪论.pptx

茶的分类及特点; 我国茶叶生产分布较广，茶叶品种繁多，因此成品茶叶的名字就相当多。那么这么多的茶叶必须给予归类，才能便于了解各种茶叶不同的品质特点。;茶叶的分类;（一）基本茶：绿茶;⑤香气：清新的绿豆香，栗香。 ⑥滋味：味清淡，微苦。 ⑦性质：茶性寒凉；富含叶绿素、维生素C，咖啡碱，茶碱含量 较多，较容易刺激神经。 ⑧：代表茶：西湖龙井、黄山毛峰、太平猴魁、碧螺春等;;基本茶：红茶;④汤色：红艳明亮。 ⑤香气：麦芽糖、焦糖香。 ⑥滋味：入口醇厚，略带涩味。 ⑦性质：温和。 ⑧代表茶：祁门红茶、宁红、滇红等 ;;;基本茶：青茶（乌龙）;④汤色：根据发酵程度不同，汤色为翠绿色、蜜绿色或金黄色。 ⑤香气：花香、果香、熟果香。 ⑥滋味：口齿留香，入口回甘带蜜味。 ⑦性质：温凉。 ⑧代表茶：冻顶乌??、安溪铁观音、闽北水仙、大红袍等。;;;大 红 袍;基本茶：黄茶;④汤色：黄汤。 ⑤香气：清醇。 ⑥滋味：醇厚。 ⑦性质：凉性茶。 ⑧代表茶：君山银针、霍山黄芽… ;;基本类：白茶;④汤色：浅淡晶黄。 ⑤香气：清香。 ⑥滋味：干冽爽口，甘醇。 ⑦性质：凉性茶。 ⑧代表茶：银针白毫、白牡丹、寿眉…;银 针 白 毫;白 牡 丹;;基本茶：黑茶;④汤色：汤色为橙黄色、枣红色。 ⑤香气：香味醇厚浓郁，并带有特殊的陈香味。 ⑥滋味：醇厚，回甘好。 ⑦性质：温和。 ⑧代表茶：湖南安化黑茶、云南普洱茶、湖北老边茶、四川边茶、广西六堡茶。;安化黑茶：千两茶;;;（二）再加工茶;再加工茶：花茶;紧压茶：药用保健茶;再加工茶：紧压茶;中国十大名茶;西湖龙井;洞庭碧螺春;黄山毛峰;信阳毛尖;六安瓜片;太平猴魁;祁门红茶;安溪铁观音;凤凰水仙;君山银针;