节后清新餐 营养不缺乏.docVIP

PAGE  PAGE 4 节后清新餐 营养不缺乏 　　春节期间大家一定都吃了不少的大鱼大肉，很多人到最后恐怕只看上一眼满桌的佳肴都会顿生出油腻感。无论是口味还是肠胃，节后的餐谱都需要些清淡的菜肴来调节。但简单的不吃不喝式的节食，又或者一味地摄入素菜，都不是最佳的清肠选择。虽然节后我们的饮食确实可以以清淡少油为主，但不能让营养宝塔失去平衡。那么如何吃得营养又清爽可口，同时不会给身体带来负担呢？今天营养师给大家推荐6道节后小菜，让我们肠道动起来，营养不缺乏。 　　白灼虾仁芥兰 　　我们在节后清肠的同时，要及时补充蛋白质。不能为了调理肠胃，吃得清减，而影响到健康。虾仁是优质蛋白，搭配膳食纤维丰富的芥兰，保证了营养的摄入，也会加快体内脂肪的代谢。 　　用料： 　　大虾仁10只，芥兰2根，蒸鱼豉油1汤匙，料酒1汤匙。 　　做法： 　　1.芥兰去皮切小条，虾仁用料酒腌制10分钟。 　　2.锅内烧水，水开后分别把芥兰、虾仁过水焯熟，码放在盘内，淋上蒸鱼豉油，最后淋上滚油即可。 　　厨房小语： 　　芥兰一定要开水下锅，开锅后略煮约2～3分钟即可捞出。 　　香干菠菜炝平菇 　　节日期间增加体重是让人很头痛的事情，这道清淡的香干菠菜炝平菇，称得上是一道减肥小菜，能让我们节后清清肠，甩甩肉。 　　用料： 　　香干1块，菠菜1小把，平菇2个，大蒜1瓣，老醋2汤匙，生抽1汤匙，盐1/3茶匙，香油、油炸干辣椒各适量。 　　做法： 　　1.平菇洗净、撕小瓣，菠菜洗净、切成小段，大蒜切末儿，香干切小块。 　　2.小锅烧水，分别把平菇瓣、菠菜段焯水，过凉水，沥干水分，与香干块、蒜末儿一起放入盘中。 　　3.取小碗，将所有调味料混合成汁，淋入盘中，拌匀即可。 　　秋葵炒肉 　　秋葵所含的果胶和牛乳聚糖，?π薷次葛つび泻芎玫墓πАＧ锟?的黏蛋白液有帮助消化、保护胃壁的作用。同时能够提高食欲，改善消化不良等症。 　　用料： 　　秋葵5根，猪瘦肉30克，葱适量，生抽1汤匙，料酒1汤匙。 　　做法： 　　1.秋葵洗净、切片，猪瘦肉切薄片，葱切葱??。 　　2.中火，炒锅倒底油，放肉片炒香，加葱花，放料酒、生抽爆出香味，下入秋葵片翻炒，加少许清水，盖锅盖焖2～3分钟即可出锅。 　　厨房小语： 　　如果秋葵偏老，需要过水焯一下，除涩味。 　　豉油鸡腿 　　豉油鸡腿的做法，来源于豉油菜，以新鲜的蔬菜过水焯熟，淋上滚油，最后调上豉油汁。鸡肉腿上锅蒸制后可去除多余油脂，而且营养也得以保存下来，可谓健康美味两皆得。 　　用料： 　　鸡琵琶腿3个，大葱、姜各适量，蒸鱼豉油2汤匙、料酒1汤匙、盐少许。 　　做法： 　　1.鸡琵琶腿洗净去骨，切小块；大葱切丝；姜切片。 　　2.鸡腿肉用料酒、少许盐、姜、一半葱丝腌制10分钟，腌好后上蒸锅蒸制15分钟，盛入盘中，将剩余葱丝码放在鸡腿肉上，淋入少许热油，最后淋入蒸鱼豉油即可。 　　厨房小语： 　　蒸锅中余下的鸡肉汤汁不要扔，这是一碗很鲜的高汤汁，可用在其他菜肴中。 　　西梅烧鸭肉 　　西梅肉吸收了鸭肉本身自带的脂肪，起到减少油腻的作用。这道菜没有格外再加一滴油，吃起来清爽可口，味道酸甜，红亮的色泽更是令人愉悦。 　　用料： 　　西梅8块，鸭腿2个，陈皮1块，姜2片，老抽1汤匙，生抽3汤匙，盐1/2茶匙，白糖1汤匙，鸡精1/2茶匙。 　　做法： 　　1.将老抽、生抽、盐、白糖、鸡精与1碗清水混合，调成汁待用。 　　2.鸭腿洗净后斩切成块，小锅烧水，水开下鸭腿块，再次开锅后，焯5分钟捞出。 　　3.中火热锅，将调好的汁倒入锅内，放入鸭腿块，开锅后转中小火慢炖20分钟，放入西梅，继续炖煮20分钟即可出锅。 　　厨房小语： 　　如果想吃梅肉，西梅不要放过早，不然会煮化。 　　泰式酸辣烤茄子 　　茄子先蒸后烤不仅能够把营养完全保留下来，同时省去了直接烤制时需要刷油的工序。泰式酸辣酱与洋葱混合，味道香浓，且洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，是节后清淡食单中不错的选择。 　　用料： 　　紫茄子1个，洋葱半个，香菜适量，泰式甜辣酱2汤勺，蚝油1/2汤勺。 　　做法： 　　1.紫茄子蒸熟，晾凉，从中间对半切开，划几刀便于入味，放在锡纸上，置于烤盘中；洋葱、香菜洗净切碎。 　　2.将洋葱碎、香菜碎、泰式甜辣酱、蚝油混合拌匀，码在紫茄子上，入预热220℃烤箱，上下火，烤15分钟即可。