中药炮制学——炒法.ppt

第八章 炒 法 目 的 要 求 掌握操作方法、注意事项、成品质量及炮制作用 熟悉现代研究概况 了解清炒及各种辅料炒的含义 炒 法 将净选或切制后的药物，置预热容器内，用不同火力连续加热，并不断搅拌或翻动，炒至一定程度的炮制方法称为炒法。 注意事项 火 力 火的大小（强弱）火温度的高低。 炒黄多用文火（小火） 炒焦多用中火（中等火力） 炒炭多用武火（强火） 加辅料炒多用中火或武火 个别药材采用特殊火力 火 候 火候，是指药物炮制的时间和程度。 根据药物内外特征的变化判断。 形、色、气味、质地… 影响炮制品质量的要素。 根据炮制方法和药物性质而定。 手 工 炒 制 锅倾斜30～45度置于灶上，便于翻动。 操作程序一般可分为四个步骤： 预热 → 投药 → 翻炒 → 出锅 预 热 先将空锅于火上加热，使锅烧热后使用。 目的： 便于掌握温度 使药物迅速获得热能 缩短药物在锅内停留的时间 防止某些种子类药物炒成“僵子”? ?? ?投 药 原则: 少量分锅炒 注意：投药太多受热不易均匀 加辅料炒：先处理辅料，后投入药物拌炒 翻 炒 使药物均匀受热 “亮锅底”：避免药物停留锅底而枯焦? ? 出 锅 ?出锅要迅速，避免药物“过火”。 出锅后应筛去辅料，再摊开晾凉。 机 器 炒 制 平锅式炒药机 – 糖炒栗子 滚筒式炒药机 第一节 清炒法 不加辅料的炒法称为清炒法 包括炒黄、炒焦、炒炭 三种不同的火候要求 目 的 增强疗效 降低毒副作用 缓和或改变药性 增强或产生止血作用 保存疗效，便于贮藏 便于调剂制剂 注意事项 大小分档 炒前锅应预热，避免“僵子”或粘锅 火力适当 拌炒均匀，出锅迅速 一 炒 黄 (炒 爆) 操作：净药材置预热的炒制容器中，文火或中火加热翻动至一定程度，迅速取出，放凉。 注意事项： 1. 容器洁净、预热 2. 控制温度 3. 多数用文火，少数用中火 决 明 子 P106 炮制方法： 1.决明子：取原药材，除去杂质，洗净，干燥。用时捣碎。 2.炒决明子：取净决明子置热锅中，文火炒至微有爆裂声，并有香气逸出时，取出放凉。用时捣碎。 决 明 子 炮制作用：生品清肝热、润肠燥； 炒后缓和寒泻之性，平肝养肾。 便于粉碎和煎出有效成分。 决明子炒后 炮 制 研 究 决明子主含蒽醌类化合物大黄素、大黄酚、大黄素甲醚、决明素（obtusin）、决明蒽醌（obtusifolin）及其苷类。? ?? 游离蒽醌：对生决明子、炒决明子及两者的打碎品进行实验研究。结果表明，常规煎煮时间内，煎液中，打碎品比未打碎者多；炒制品又比生品多。 莱 菔 子 P107 炮制方法： 1.莱 菔 子：取原药材，除去杂质，洗净，干燥。用时捣碎。 2.炒莱菔子：取净莱菔子置热锅中，文火炒至微鼓起，有爆鸣声，并有香气逸出时，取出放凉，用时捣碎。 莱 菔 子 炮制作用 现代研究： 1.炒后溶出度明显提高 2.药理方面 抑制胃排空 加强回肠节律性收缩 王 不 留 行 P117 炮制方法： 1.王不留行：取原药材，除去杂质，洗净，干燥。 2.炒王不留行：取净王不留行置热锅中，中火炒至大多数(80%)爆成白花时，取出放凉。 炮制作用：炒后体泡，易于煎出有效成分，且走散力较强，长于活血通经，下乳，通淋。如用于产后血虚，乳汁不行的通乳四物汤。 王 不 留 行 P117 操作注意：锅要预热； 控制温度－关键，可少量试锅； 每次炒制量不宜多； 出锅迅速。 炮 制 研 究 炒制目的：提高煎出效果。 炒爆后能提高煎出效果，完全爆花者较生品增加1.1倍，刚爆花者增加0.6倍，不爆花者增加0.2倍。 爆花率越高，浸出物含量也愈高。炒爆的标准以完全爆花者占80%为宜。 酸 枣 仁 P118 炮制方法： 1．酸枣仁：取原药材，除去杂质及硬壳，洗净，干燥。用时捣碎。 2．炒枣仁：取净枣仁，置炒制容器内，用文火加热，炒至鼓起，有爆